柿子熟透前摘還是熟透後摘,我覺得應該看你想怎麼吃了。柿子一般在六月份就可以摘了,眼下正是柿子大量上市的時候,紅彤彤的柿子煞是惹人喜愛!
柿子有天生不澀的和澀的。不澀的柿子,摘下來,不用加工處理就能吃。這樣的柿子你可以看見紅了就摘著吃,摘的早的清脆甘甜,年輕人比較喜歡。也可以晚點摘,或者摘下來放在陽光下曬曬,等曬軟了吃,這樣的軟柿子老年人比較喜歡吃。
有澀味的柿子需要脫澀處理才能吃,也可以不用脫澀,等到它完全成熟,成熟到裡面的果肉化成甜甜的柿子汁,這時咬開柿子皮,果汁能吸到嘴裡,就像喝天然的果汁一樣。關於柿子的脫澀,我們這邊是這樣做的:用大點的蒸鍋裝水(水的多少和柿子的多少有關),再用小點的不鏽鋼盆裝上柿子,柿子底下鋪上新稻草(稻草有脫澀的作用),然後加水沒過柿子,把盛柿子的盆放到蒸鍋裡,保證蒸鍋裡的水能把不鏽鋼盆浮起來。最後蓋上鍋蓋燒火,以不鏽鋼盆裡的水溫度接近燙手指停火。因為不鏽鋼盆外還有熱水,所以不鏽鋼盆內的水涼的比較慢。等盆內的水只溫不熱了,再燒火,注意火一定不能燒大了。如此反覆十來個小時,柿子就不澀了。
友情提示:柿子和多種食物不能一起吃,例如:地瓜、牛奶、海鮮等,一定要注意吆!