選茶時，有人會跟你說：「咱家的熟普就是好，它是新制的，可以馬上喝的，可好喝了！」
這句話有90%的可能性是謊言，千萬不要相信。
謊言的真相1：新制的熟普不好喝
為什麼說「新制的熟普很好喝，可以馬上喝」這句話是謊言呢？
因為一般情況下，新制的熟普是不會好喝的。
原因跟熟普的製作工藝有關。
熟普的製作步驟有渥堆發酵，這是一種人工發酵。
它的意思是把普洱茶葉堆放在一起，然後讓茶葉長時間處於高溼度、高溫度的環境下，進行人工發酵，情況如下圖。
問題就出在「把普洱茶葉堆放在一起」這一點上。
傳統的渥堆發酵，會把普洱茶葉直接放在地板上，普洱茶葉在高溫高溼的環境下進行發酵時，地面熱氣會升騰，茶葉就會吸入地面及以下的泥土味。
所以，熟普在渥堆發酵後會帶有渥堆味，聞起來像泥土的腥味，也有點像木頭腐爛後的味道。
因為帶有渥堆味，新制的熟普根本不好喝，一股腥味，難以下咽。
所以，大家如果下次聽到「新制的熟普很好喝，可以立即喝」這樣的說法，就要分辨出這句話是謊言，千萬不要相信。
謊言的真相2：新制的熟普需要放
說完了謊言，接下來要說說真相了。
新制的熟普因為有渥堆味，不好喝，那怎樣才能趕跑那股渥堆味呢？
方法只有一個：放！
將新制熟普存放一段時間之後，渥堆味會散失。
那麼新制熟普要存放多久才會好喝呢？
這沒有明確規定，但業界普遍認為，新制熟普起碼要放3個月以上，渥堆味才會沒那麼重。
如果要說好喝，那麼最好存放3-5年，熟普會帶有陳香，聞起來既像老木家具，又像中藥味，味道不腥，反而有種清幽的香味。
雖然熟普經歷了人工發酵，後期物質的轉化空間沒有生普大，但其實熟普也會有越陳越香的效果，它的味道會在存放中變得越來越香醇柔和。
總結
選普洱熟茶時經常會聽到「新制的熟普很好喝」這種謊言，千萬不要相信！
新制的熟普是不會好喝的，因為它會有一股很濃烈的渥堆味，嚴重影響茶葉的口感滋味。
另外，如今有些制茶人會選擇使用離地發酵的工藝，不再把熟普放在地板上發酵了，而是把它放到竹筐裡進行渥堆發酵。
這樣的離地發酵可以減輕熟普的渥堆味，而且還能在普洱熟茶中添加一種淡淡的竹子香味。
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