羊蠍子火鍋是近幾年新興起的火鍋，可以說是風靡全國各地。羊蠍子火鍋配製講究，特色鮮明，完全用純羊骨吊湯，湯醇味濃厚，講究原汁原味，尤其適合在冬季食用。
今天讓我們先來認識一下羊蠍子吧，羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。而羊蠍子火鍋的主料就是羊蠍子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子其實就是人們對羊脊椎骨的稱呼，並不是火鍋中加了蠍子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨頭一起熬出來的湯，製作並不複雜，關鍵在於如何吊湯。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨頭需斬斷。接下來跟我了解一下羊蠍子火鍋的做法。
原料：精選羊蠍子1500克(羊蠍子一定要選內蒙古以西的小綿羊)，五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿蔔等)各100克，鯽魚1條(重約1千克)。
調料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包(花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克)，大棗、枸杞各10克，雞湯1千克。
製作方法：
(1)羊蠍子剁成7釐米長的段，用清水浸泡3小時，撈出放入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內臟後洗淨備用。
(2)取一不鏽鋼鍋，加入清水7.5千克、羊蠍子段大火燒開，放入料酒、老抽、香料包、蔥、姜小火燒開，打去浮沫改小火燉30分鐘，加雞精30克調勻後再燉5分鐘離火，撈出香料包.
(3)將羊蠍子取出放在火鍋的外圈內，將雞湯放入火鍋內加鹽、胡椒粉、大棗、枸杞、雞精20克調勻後上桌，上桌後桌下點酒精爐，將鯽魚放入火鍋內蓋上蓋子小火加熱，跟五色蔬菜涮食。
怎麼樣，是不是覺得非常簡單呢，如果有時間的話，不妨自己在家裡做一做，不用謝，我是雷鋒。