揚州館。居小春 攝
蟹粉文思豆腐羹。屠明娟 攝
記者 居小春 屠明娟 孔茜 林倩雯
千年運河，水韻江蘇。昨晚，以「融合·創新·共享」為主題的第二屆大運河文化旅遊博覽會（簡稱運博會）在無錫開幕。揚州是中國大運河的原點城市和申遺牽頭城市，又是首屆大運河文化旅遊博覽會的舉辦城市，在今年的運河城市文旅精品展、文化創意展、美食文化展上，獨具特色的揚州元素引人注目，亮點紛呈。
為期5天 7大板塊、15項重點活動
本屆運博會為期5天，主會場設在無錫市，分會場設在淮安市，將開展夜遊古運河、開幕儀式、主題演出、展覽展示、主題論壇、非遺分會場和互動聯動等7大板塊、15項重點活動。
昨晚開幕式在無錫清名橋舉行，公眾可參與夜遊古運河活動，從無錫運河公園乘遊船前往清名橋，遊程約45分鐘，沿途欣賞古運河夜景，聆聽金牌導遊的講解，身臨其境感受江南運河文化。開幕式後進行實景表演《運河四季》，演出在無錫清名橋區域搭建由水岸、橋頭、遊船組成的立體多維度表演舞臺，分為「春波綠韻」「夏岸濃蔭」「秋渡金風」「冬灣雪景」4個篇章，以歌、舞、詩、樂、曲藝、戲曲等藝術形式，四季節令與色彩的自然變化，形象展示大運河全流域的景色之美、人文之美、風物之美。除開幕式演出外，9月3日至5日晚，每晚都有一場主題演出，音舞詩畫《運河四季》、交響合唱《大運河》、舞劇《千年運河》都將上演。
揚州館 展覽+互動+文旅表演
運河城市文化旅遊精品展是第二屆運博會的重要板塊之一，舉辦時間為9月4日至6日。昨日下午，記者提前探營了解到，展會主要設立了國內運河城市館、江蘇序館和13個設區市展區在內的省內運河城市館等。
揚州館位於整個省內運河城市館的中心位置，古運河夜景、運河三灣景區、馬可波羅花世界等美景在展館內一一展示。開館三天內將會有揚州雕版印刷、通草花等非遺技藝的表演，同時還將有琴箏、歌舞、香道與茶藝的表演，以及瘦西湖遊禮和揚州漆器、玉器等文創商品的展示。
市文化廣電和旅遊局相關人士介紹，本次揚州館通過內容豐富、形式多樣的表演及展示，將大運河、揚州園林、淮揚美食等諸多元素融合在一起，向觀眾展示揚州非遺文化、特色文創產品和美食、旅遊資源，增強與觀眾的互動體驗性，同時還向省內外遊客宣傳推廣2021年在儀徵舉辦的揚州世界園藝博覽會。
「在展覽的同時還有很多互動節目和精彩的揚州文旅表演。」市文化廣電和旅遊局相關人士介紹，在展館的中心舞臺還將進行具有揚州特色的文旅表演、城市文旅推介、現場有獎問答互動等活動，展現揚州運河城市文化旅遊資源。
此外，本屆運博會還將舉辦多場展覽展示、主題論壇和互動聯動活動，如運河文化創意展、運河美食文化展、國際友人「水韻江蘇運河行」等。
晚宴熱菜 揚州蟹粉文思豆腐羹入選
記者從揚州烹飪餐飲行業協會了解到，揚州蟹粉文思豆腐羹被選入運博會晚宴菜單。
「今天是程發銀大師主理，我跟茅愛海做他的助手。」揚州淮揚菜烹飪大師團隊成員陳華告訴記者，為了這100份文思豆腐羹，他們3人在半小時內切了16盒內脂豆腐，提前準備了30千克的高湯、1斤蟹粉和半斤香菜。
蟹粉文思豆腐羹看似簡單，其實做法很講究。僅高湯就燉了48小時，並使用了淮揚菜吊清湯的方法將濃湯提成清湯。如今剛好到了大閘蟹上市的時節，團隊還特意給文思豆腐羹加了蟹黃，讓味道更加鮮美。
蟹粉文思豆腐羹、水晶蝦仁、無錫排骨……晚宴邀請了來自全國的部分運河城市的大廚，以每個城市製作一道特色菜的方式呈現各地風採。蟹粉文思豆腐羹是這場晚宴的第一道熱菜，按照上菜節奏，程發銀團隊要在4分鐘內為現場100位賓客上完這道菜，不僅要保持溫熱，還必須裝盤精緻。
美食文化展 揚州大廚參加四場展演
美食文化展將於9月4日-6日開幕，來自揚州的徐永珍、葉千金、程發銀、陳華、茅愛海、吳斌等6位大師將參加運河美食名宴名菜、非遺大師展演、麵塑雕刻展演等四場展演。
據介紹，美食文化展以「尋味運河、共享美好」為主題，通過大運河沿線城市名宴名菜圖文視頻展示，烹飪大師和非遺傳承人現場製作演示，老字號、地標、網紅小吃和非遺美食分區展銷全方位展示大運河的「食之韻」「食之味」「食之藝」「食之譜」，讓觀眾領略、感受和體驗大運河美食文化。
文化創意展 揚州四家博物館組團亮相
文化創意展，以「創意賦能文旅·文旅激發創意」為主題，展現大運河沿線城市旅遊文創產品、非遺文創產品、文博文創產品、發布創意設計成果和創意設計案例，既包括原創性展覽，也包括教育活動、文創衍生商品等展示，揚州有4家博物館組團參展。
揚州博物館「歸去來兮——長沙窯瓷器的絲路之旅」「通·融——中國大運河文化特展」「神奇的東方之旅」「中國雕版印刷展」，儀徵博物館「雨花『石』韻——儀徵雨花石精品展」，唐城遺址博物館「唐代揚州·運河」，高郵博物館「南關大壩遺址」入選該板塊原創性展覽，現場有海報、圖片等對展覽進行詳細的介紹及展示。
在教育活動展示方面，揚州博物館的樂高積木主題搭建以及博物之曰、指尖上的非遺等品牌活動均入選，儀徵博物館的銅鏡小課堂、剪紙進校園等特色活動將一併展示。
文創衍生商品展示方面，揚州博物館梅瓶系列、揚州八怪書畫系列以及雕版古籍系列文創，都以揚州代表性文化元素為依託，極具揚州特色。儀徵博物館則帶去了新開發的漢代漆器紋飾系列特色文創產品。