美食配美器,古代盛食具可不止盤和碗

古代盛食具指進餐時所使用的盛裝食品的器具，約相當於今天所說的餐具，包括有盤、盆、碗、盂、缽、豆、殷、敦、俎、案等類。古人的盛食容器種類繁多，葷素有別，不僅功能明確，造型和裝飾也別有趣味。

盤：新石器時代已廣泛使用陶盤作為盛食器皿，自此而後，盤一直是餐桌上不可或缺的用具，直到今天仍與我們朝夕為伴。盤包括陶、銅、漆木、瓷、金銀等多種質料。最為常見的食盤是圓形平底的，偶有方形，或有矮圈足。

碗：碗似盤而深，口大底小，多為圓形，也是中國炊食用具中最常見、生命力最強的器皿。碗最早產生於新石器時代早期，歷久不衰且品類繁多。

缽：碗中較小或無足者稱為缽，或寫作缽，也是盛飯的器皿，後世專以缽指稱僧道隨身攜帶的小碗，故有「託缽僧」之謂。

盆：盤之大而深者為盆，從「鍋碗瓢盆」這一習語中可知，盆自然是用於炊事活動的。新石器時代的陶盆均為食器，式樣較多，與今天所用基本無別。

豆：盤下附高足者稱為豆，豆即是此類物品的泛稱，也專指木質的豆，陶質豆稱為登，竹質的豆則做籩，都是盛食的器皿。新石器時代晚期即已產生陶豆，沿用至商周時期，漢代已基本消亡。商周時期，豆均是專以盛裝肉食的，廣泛用於祭祀場合。

俎（zǔ）：平板下安有足謂之俎。俎即可用來放置食品，也可用作切割肉食的砧板，故鴻門宴上張良自謂「人為刀俎，我為魚肉」。

案：案的形態功用與俎多有相似，但秦漢及其後多言案而少稱俎。食案大致可分兩種，一種案面長而足高，可稱几案，既可作為家具，又可用作進食的小餐桌；另一種案面較寬，四足較矮或無足，上承盤、碗、杯、箸等器皿，專作進食之具，形同今天的託盤。

簋（guǐ）：青銅質圓形帶足的大碗稱為簋，專指商周時期的盛食器。在青銅器產生之前，此類器物是陶質或竹木質，功能與碗相同。與豆不同的是，簋專盛素食，秦漢之際，作為實用器的簋已不復存在。

盒：兩碗相扣成為盒。盒產生於戰國晚期，流行於西漢早中期，有的盒內分許多小格，自西漢至魏晉流行於南方地區，被稱為八子樏，後也發展出方形，統稱為多子盒，無蓋的多子盒又叫格盤，此類器具均是用來盛裝點心的，但扣碗形的食盒也一直在使用，不過由陶器變成漆木器或金銀器了。

敦（duì）：青銅質盛食器，存在於商周兩代，盛行於春秋戰國，進入秦漢便基本消失。敦呈圓球狀，上下均有環形三足（或把手）兩耳（或無耳），一分為二，蓋反置後把手為足，與器身完全相同，用來盛裝黍、稷、稻、梁類穀物食品。