在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃土豆的，土豆也是我們生活中特別常見的一種蔬菜，價格也很便宜，吃起來口感好，在用土豆製作美食的時候做法也有很多種，不管是炒著吃，做成薯條或者是做成土豆泥，味道都是非常的好的，在購買土豆的時候，有很多的人也都是會多買一些土豆放在家裡邊，這樣想吃的時候隨時拿出來就可以做美食了，不過在放著土豆的時候，如果保存不當土豆也是很容易出現發芽的情況的。
對於土豆發芽這種情況，有很多的人應該也都是遇到過的，而在看到土豆發芽以後，有很多的人都是會把土豆給扔掉了，因為有很多的人說土豆發芽以後是有毒的，千萬不能吃，當然是這種說法是真的嗎？土豆發芽以後到底能不能吃到很多人都「搞錯」了，看完以後才知道。
首先我們在購買土豆的時候就要挑選那種新鮮的土豆，因為土豆在收穫以後兩三個月的時間以內，是完全不用擔心出現發芽的情況的，因為這個時間段也算是屬於土豆的「休眠期」， 在土豆的休眠期內，土豆是不會出現發芽的情況的，不過我們在保存土豆的時候，還是要注意放在陰涼通風的地方進行保存，不然的話圖都是很容易變綠的，土豆在休眠期這一段時間，新陳代謝的能力也會慢慢的減弱，過了休眠期以後，土豆就會出現發芽的情況了。
而且我們在放置土豆的時候，如果溫度比較高並且溼度比較高大的話，土豆發芽的機率也會更高，大概放上一星期左右的時間就會看到土豆已經發芽了，發芽的土豆營養也是會有流失的，並且土豆還會產生很多的酶，這種物質是有毒的，如果過量食用的話，對人體健康就會出現影響，比如出現頭暈，嘔吐，胃部不適的症狀。
對於這樣的土豆，有很多的人也都會覺得，只要把土豆發芽的地方完全給消掉以後就可以繼續吃了，其實這種做法也是不對的，因為這種酶是會形成一種叫做龍葵鹼的物質的，這種物質會一直殘留在土豆裡邊，帶來的副作用也是很大的，所以如果土豆發芽的話，一定要記得不要再吃了。
所以我們在平時買土豆的時候還是不要買的太多了，以免買到太多還沒有來得及吃完土豆就出現發芽的情況，而且我們在平時保存土豆的時候，也要注意放在比較乾燥陰涼的地方，或者我們在保存土豆的時候，也可以準備一些麵粉放在土豆中，因為麵粉也是有很強的吸附作用的，把麵粉和土豆放在一起保存，可以幫助吸掉空氣裡邊多餘的水分，讓土豆處於一個乾燥的環境，更好的避免土豆出現發芽的情況。
總之為了身體健康，我們在平時吃土豆的時候還是要多加注意的，那麼在平時保存土豆的時候，你都有什麼好的保存方法，能夠讓土豆不發芽呢，歡迎大家留言分享技巧噢。