大家都知道，鐵觀音依據春夏秋冬一年四季氣溫的不一樣，可分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，「春水秋香」指的便是春茶和秋茶，春茶側重茶湯的口感，秋茶側重茶香味，各有千秋，那麼安溪鐵觀音春茶有什麼特點呢？
1、春茶營養豐富，礦物質的含量高
安溪鐵觀音春茶由於其茶樹在春季所消化的營養最佳，環境也好，使其成長的茶樹芽葉品質特別好。春季的時候氣溫溫和，降雨量充足，陽光照射時長較長，並且茶樹經過冬天的休養生息，這一時間段對鐵觀音茶樹的生長來講非常的有力，土壤中富含的礦物質元素也多。春茶由於茶樹營養物質充足，所以葉肉肥厚，香物質和維生素的含量較高，茶湯滋味鮮爽，茶香味明顯，外觀條索緊結重實。
2、蟲害最低，春茶品質最佳
通常說，春茶的品質為最佳，由於茶樹經過一冬春的營養積澱，營養物質充足，茶葉內含物通常是最充足的；再加上春茶季節氣溫比較較低，有助於含氮化合物的合成與積澱，游離胺基酸等營養成分的含量較高，茶葉的茶香味、茶湯滋味都較好；此外，春茶季節氣溫低，病蟲害發生比較少，通常不用噴農藥。所以不論是茶葉品質或是農藥殘留，春茶通常都是最理想的！
3、春茶鐵觀音好在水，故曰「春水」
春茶鐵觀音好在水，茶葉經過冬天的修養，內蘊充足，醇厚柔滑，從茶中喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，由於天氣，青葉等多個方面的原因，所做的茶葉，通常茶湯的茶湯滋味比較濃厚，「七泡有餘香，九泡有餘味」。
總的來說，鐵觀音春茶的優點是有很多的，對春茶來講，秋茶製作出好茶就非常容易得多了，再加上秋茶之後即進入冬天，氣溫對茶葉比較適宜，不易變質，但這並不是說秋茶的價格就比較貴喔！