冬至，是中國農曆中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。
各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米糰、冬至長線面的習慣，而蘇北人在冬至時吃大蔥炒豆腐。
冬至吃餃子，還有人說是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今河南各地仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
所以，每年農曆冬至這天，不論貧富，家家戶戶都要和面、拌餡、擀皮、包餃子，因為這在他們心中，這餃子是必不可少的節日飯。
外邊寒風刺骨，室內溫暖如春，圍坐在一起包餃子，有說有笑，也是一件非常開心快樂的事情。
陪伴家人，吃上一碗自己包的香噴噴、熱乎乎豬肉韭菜粉條，或者是雞蛋韭菜的水餃，身上頓時暖呼呼的，再冷的天氣也不怕。
如果不在一起的家人，這一天，也會打電話關心的問問「冬至吃餃子沒有？」所以，即便回不到家的人，也會在食堂裡吃一大碗餃子，「安安耳朵」，讓家裡人放心。
現在冬至，人們的餃子吃出了新高度，你看，心靈手巧的人，包的彩色水餃十分精緻，這麼好看，不知道吃起來是什麼滋味，它們簡直不象食品了，更像一盤精美的工藝品。
冬至，在古代非常重視，這一天，天朝廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個「安身靜體」的節日。