講衛生、愛乾淨是好事，畢竟安全第一。
世界衛生組織的食品安全五要點中，保證衛生也是非常重要的一點。
為了保證飲食衛生安全，我們也會有不少講究。比如在外吃飯前都要用開水燙一下餐具。吃不完的剩飯菜放冰箱冷藏，而且一定要放涼之後才能放冰箱裡……
不過，這些真的有必要嗎？
開水燙餐具真的沒必要
許多人在外就餐的時候，都會用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍，希望可以殺菌清潔。尤其是廣東人，開水燙碗幾乎可以說是吃飯前的儀式。
不過，開水燙餐具，真的有用嗎？
事實上，高溫消毒需要溫度夠高，而且時間夠長。除非把餐具放進沸騰的水煮個幾十分鐘，才能達到我們想要的「殺菌」效果。
而餐廳提供的熱茶水可能也就七八十度，倒在涼的餐具裡，溫度立刻降低。對於細菌，其實沒有什麼殺傷力。
當然，用熱水涮一下餐具，部分細菌會和水一起被倒掉。不過，這跟水熱不熱沒什麼關係，只不過是簡單的清洗。
所以，用熱水燙餐具並不會有很明顯的消毒效果。與其靠熱水燙餐具消毒，還不如找個靠譜衛生的餐廳吃飯更靠譜。
飯菜不用涼了再放冰箱
食物吃不完，就得放冰箱。
除了隔夜飯菜，各種水果、生鮮，我們總是習慣性往冰箱塞。
不過很多人覺得，熱菜直接放冰箱，會給冰箱造成負擔，冰箱容易壞，所以總是等食物冷了再放。
你是不是對冰箱有誤解？
其實，放涼食物的過程，給了細菌生產提供了大好的機會。不及時放進冰箱，當食物的溫度下降，細菌就開始「入駐」了。
研究發現，當食物的溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻至 7 ℃ 以下，才有利於抑制細菌的繁殖，讓食物更安全，這就要求我們儘快把食物放冰箱裡面。
世界衛生組織WHO 也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。 特別是夏天，某些有害菌不到半小時數量就能翻倍，還沒等放進冰箱就不能吃了。
其實，你並不用擔心熱的食物會會讓冰箱有「負擔」。現在冰箱製冷效率大大提升，雖然熱菜會多耗一點點電，但在冰箱正常運行範圍內。
所以，與其細菌滋生導致食物壞掉，多花這點電費並不可惜，畢竟安全才是最重要的。
上面的這兩個錯誤就不要再犯啦，快告訴身邊的朋友吧。