甏肉乾飯可以說是濟寧人家喻戶曉的美食了，在大街上吃一圈，隔一段就會有一家賣的。不知道甏（beng）肉大家聽說過沒有，顧名思義就是用甏盛放烹製的肉。這種做法起源於元朝，當時隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。慢慢地就發展成了現在的甏肉乾飯。
甏肉乾飯的由來，還有一個傳說。北宋時期，濟寧的水泊梁山成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少也慢。廚房夥計無奈之下用醃鹹菜的大甏充當炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置於挖好的坑中，用乾柴引火，木炭燃料，慢火細燉，逐漸甏內如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇高粱白酒，頓覺滿口生津，盪氣迴腸！雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！
由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內加入用油皮卷制的卷煎、麵筋包製的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當地優質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被濟寧人稱為「甏肉乾飯」。
現在每家店鋪賣的甏肉乾飯，甏肉和米飯都是必有的，其它的各種菜其實就是當地的應季蔬菜，有些加肉燉，有些清炒的，有些涼拌的，可供選擇的種類繁多。當然它的價格也很平民，甏肉大的9塊錢，小的7塊錢，米飯2塊錢一碗，其它的菜價格不一。我們家夏天天熱不願意做飯的時候經常會買來吃。選擇2塊甏肉，3碗米飯，3個炒菜，花費56元，大家來看看我們吃的啥吧，覺得值嗎？
【濟寧名吃---甏肉乾飯】
甏肉，是選用豬五花肉慢火細燉而成，肥而不膩，口感爽滑，味道鮮香，入口即化，實在下飯的絕美搭配。
米飯，是用蒸籠一碗碗蒸製的，米粒晶瑩剔透，粒粒分明，賣時將米飯扣在盤中，加上一湯勺煮甏肉時的肉湯拌勻，實在是特別的香。
西紅柿炒雞蛋，它炒時加了黃瓜片，有著清爽的口感，它的湯汁特別適合拌飯吃，鮮香味美
芹菜肉絲燉粉條，粉條吸收了肉湯，爽滑不膩口，加上芹菜清脆的口感，是特別好吃的拌菜菜。
豆角炒肉絲，它有著大鍋菜的味道，肉絲是醃製後用澱粉抓勻炒好的，加上豆角燉至軟爛，又香又好吃。
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