正月十五「元宵節」，除了賞花燈、猜燈謎，吃元宵一直是傳統習慣，寓意團團圓圓，幸福美滿。
小時候生活在北方，只吃過「搖元宵」，感覺看著商販製作元宵的過程比吃元宵還興致濃厚，只見商家把提前做好的餡心捏成餡核，再把餡核一顆顆地放進盛有幹糯米粉的大竹匾中，然後不斷地晃動竹匾，讓餡核沾滿糯米粉，再把沾滿糯米粉的餡團拿出蘸水，再下匾晃動竹匾搖滾，如此反覆一次又一次，餡核沾粉一層又一層，直至滾圓成大小合適的元宵才罷手。這饒有節奏「搖元宵」的場面總會吸引好多顧客駐足觀看，就好比演出，興致盎然地欣賞。
這種「搖元宵」雖說煮出來也是軟糯，但是少了些彈滑，小時候是不太喜歡吃的，最多聽媽媽的話吃上一兩個，吃剩下的元宵炸來吃焦香金黃，還能多吃上幾個。
直到長大後來到南方城市才知道這元宵被稱為湯圓種類如此繁多：餡料有甜也有鹹，甜的有豆沙、紅糖、芝麻、棗泥、核桃、花生、杏仁等，鹹的有火腿、筍丁、豆乾、蝦米等，還有不加餡料的小湯圓，可謂是品種多樣。製作的方法重點在湯圓的皮子，要用水磨糯米粉製作成湯圓皮，包進自己喜歡的餡料後即成，這樣做出來的湯圓入口便見細膩、滋潤，彈滑，很符合自己的口味，甚為喜歡，即使不是元宵節也經常會包些湯圓作為早餐或加餐食用。
今年的元宵節比較特殊，宅在家裡過，但生活需要儀式感，湯圓當然還是要吃的。一般家庭都會備有紅糖或者白糖，今天就以紅糖餡湯圓為例分享一下湯圓的製作方法，如果感覺包餡太麻煩，最後我還會分享無餡小湯圓的製作方法，元宵節湯圓不用買，掌握一個技巧自己在家輕鬆做，有餡無餡都好吃。
一、紅糖芝麻湯圓
食材：糯米粉（湯圓粉）300克、紅糖100克、熟芝麻5克
製作步驟：
1、糯米粉先倒入200克，一邊加入滾燙的開水一邊攪拌成糊狀，然後多次加入100克的湯圓粉揉成光滑的麵團，蓋上蓋子鬆弛5分鐘。
2、紅糖如有顆粒先擀碎，加入少許的麵粉和熟芝麻拌勻。
3、取出麵團搓成長條狀，分成大約10克一個的面劑子。
4、取面劑子在手心中揉圓，用大拇指輕輕按扁，放入適量的紅糖芝麻餡，把邊沿捏嚴實後在手心中揉成圓球狀。
5、鍋中燒開水，放入包好的紅糖湯圓，待湯圓浮出水面後持續一分鐘左右即可撈出。
6、這樣做出來的紅糖湯圓軟糯香甜又彈滑，味道好極了！也可以根據自己的喜好做成紅豆沙、黑芝麻等其他餡料的湯圓。
現在來分享一下沒有餡料的紅糖珍珠小湯圓的做法，如珍珠般小巧精緻，甚是可愛。
準備食材：糯米粉200克、紅棗3顆、紅糖50克、醪糟2湯匙、鵪鶉蛋數個
1、糯米粉中加入90度左右的水一邊加入一邊攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。
2、揪一小塊麵團在手心中揉圓成圓球狀，珍珠般的小湯圓生胚就做好了，就是這麼簡單。
3、一個鍋中煮熟鵪鶉蛋，取出衝冷水後剝掉外殼備用。
4、同時另一鍋中燒開水，倒入紅糖紅棗煮5分鐘，之後倒入做好的珍珠小湯圓煮至浮起。
5、此時加入2湯匙醪糟煮沸即可盛入碗中。
6、加入提前準備好的鵪鶉蛋增加營養，紅糖紅棗鵪鶉蛋醪糟珍珠小湯圓就做好了，圓潤飽滿，精緻可愛，彈滑甜潤，老少皆宜。
今天的分享就到這裡，藉此機會祝各位新老朋友們元宵節快樂！闔家團圓，幸福安康！