朝鮮牛肉冷麵是馳名國內外的一種朝鮮族傳統食品，其特點是湯汁清涼爽口，味道酸甜鹹辣層次分明，麵條勁道彈牙，配菜花樣豐富。
牛肉又是非常健康的營養食品，含有豐富的蛋白質，胺基酸。能夠提高人體免疫力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。正在成長期的孩子，或是身體虛弱體質差的人，都應該經常吃些牛肉。
現在正值炎炎夏日，一碗酸甜開胃的朝鮮冷麵，即滿足了食慾，又足夠營養，很受全家人的歡迎。還免去了天熱做飯的辛苦。
冷麵要想做的好吃，湯的味道特別關鍵，為了增加口感，有加雪碧的，也有加小蘇打的，調配好了都很好吃。我做的冷麵比較簡單，只選用家常的調料即可。不用再另外選購其它調味料。
一人份朝鮮冷麵準備主要食材有：
冷麵150克
牛腱子一塊
辣白菜50克
小黃瓜一根。
牛肉的製作：
1、先把牛肉冷水浸泡兩個小時吐去血水。再放入鍋中清水煮5分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨。
2、把牛肉放入電飯鍋中加三根蔥段、四片薑片、陳皮和山楂各20克，加水沒過牛肉即可，用煲湯鍵煮兩個小時。
3、煮好的牛肉晾涼切片備用。
*整個過程非常的簡單，只有煮牛肉最費時間，我平時會把牛肉煮好，晾涼後用保鮮膜纏緊放到冰箱速凍。吃的時候提前一小時拿出來，在室溫情況下緩一個小時就可以切了。
冷麵的製作：
1、清水浸泡冷麵30分鐘，冷麵幹硬程度不一樣，泡軟即可。
2、泡好後，水燒開煮1分半鐘，無硬心即可以撈出來，過兩遍涼水就好啦。
*冷麵我喜歡吃這種白冷麵，喜歡吃蕎麥冷麵的可以用蕎麥冷麵，做法是一樣的。
湯料的製作：
1、準備一個大碗和平時吃飯的湯匙。
2、加1/2勺鹽、1/3勺味精、3勺白糖、1勺生抽、3勺米醋、1杯溫水，攪拌至調料融化，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏1小時。
*家裡如果有冰塊，這一步可以簡單一點，少加一點溫水，攪拌調料融化後晾涼，加點乾淨的冰塊就可以了。
最後把晾涼的牛肉湯舀五勺放到冷麵湯中攪勻。再把冷麵放入碗中，依次擺上切好的黃瓜絲、牛肉片、辣白菜，在上面撒上白芝麻，澆上一勺辣椒油、幾滴香油，冷麵就做好啦。
牛肉冷麵就做好了，味道好、分量足，乾淨衛生吃著放心，學會了再也不用點外賣啦！