今日夏至了，意味著一年中最熱的天氣快要來了。
「驕陽漸進暑徘徊，一夜生陰夏九來。」
夏至日是北半球白晝最長的一天。白天過長也就意味著炎熱，炎熱的天氣懶煮菜做飯，來一碗清涼的面，享受著空調房的舒服感，別提多舒服。想吃冷麵不用買，自己在家就能做，詳細做法教給你，3分鐘學會！
夏至，是二十四個節氣中的第十個節氣，也是最早被確定的一個節氣。夏至以後，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法，而此時南半球正值隆冬。
那麼夏至的飲食吃什麼呢？俗話說：「冬至餃子夏至面」。因為夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做「入伏面」。夏至這天，南北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。
在我們四川，涼麵是夏至最好的選擇。即將進入伏暑天氣，冰涼爽口的涼麵，是我們生活中不可或缺的美食之一，製作簡單，而且飯菜一碗就夠了。
不過呢，荷媽今天不吃涼麵了，來試試東北人家的過水涼麵——家常版冷麵。要說是否吃過冷麵呢？答案是否定的。這是我在朋友圈中一位黑龍江姐姐那裡學來的，當時見姐姐的早餐上有一碗十分養眼的麵條，經詢問得知是冷麵，順便請教了一下姐姐，冷湯的做法，於是才有今天這碗家常冷麵，清涼可口，一碗下肚爽快極了！
冷麵最開始起源於朝鮮，相信大家一定聽說過朝鮮冷麵吧，但是朝鮮冷麵一般是偏酸甜味的，估計大部分人不一定習慣。而東北冷麵從味道上講，更符合中國人的口味，偏鹹辣酸，更有生活的氣息，做的美食會更加貼合當地人的喜好。
冷麵的製作沒有我們想像中那麼難，關鍵就是那一碗湯底的製作。一般最好喝的湯底當然是精選骨湯或是雞湯。今天我分享的冷麵湯沒有用骨湯，而是用牛腱肉，加上姜，洋蔥，蔥段，八角，沙姜（山奈），蘋果和適量清水熬製而成。熬好的牛肉湯過濾，放冰箱保存，再根據自家的口味，添加辣椒油、醋、麻油等，這樣的湯底伴著麵條吃非常有滋味。一起來看看這碗色彩豐富，味道清涼的冷麵做法吧！
需要的食材：牛腱肉一塊，料酒1勺，花椒數10粒，姜塊10g，洋蔥半個，八角一個，山奈一個，幹辣椒2個（可不放），蔥結一把，蘋果半個。
湯底配料：鹽，生抽，醋，香油，白糖，根據口味添加辣椒油，味精，芝麻等
製作過程：
牛腱肉切兩半，放清水中浸泡1小時以上，去掉血水，冷水入鍋，放入料酒，花椒，大火煮開，撇去浮沫後撈出，衝洗乾淨。
將洋蔥，蘋果切塊，生薑拍一下，小蔥1把打結備用。
將焯好水的牛腱肉放入壓力鍋或砂鍋中，放入姜蔥，洋蔥，八角，蘋果等，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋燉煮熟透即可。燉好的牛肉取出，放入保鮮放冰箱冷藏，目的是讓牛腱肉更好切，不易碎。
將煮過牛肉的湯過濾一大碗出來，加適量鹽，生抽，米醋，再加點糖，不要太甜哦，香油拌勻，放入冰箱冷藏半小時以上。如果想吃辣味的可以加點辣椒油。我這裡考慮到給孩子吃，沒有加，辣椒油是最後單獨加的。
起鍋燒水，放入細的意面煮熟撈出。正宗冷麵用的是特製的蕎面做的，我沒有買，就用意麵條代替，其實普通麵條也可以做的，甚至米粉也可以的哦。
煮好的意面撈出，放入事先準備好的涼開水中，讓其變涼。
這時候我們來準備一些配菜，牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，若有朝式辣白菜可以來一點，個人不喜歡那味道，沒放。煮熟的雞蛋剝殼，對半切開。
取個面碗，放入放涼的麵條，取出冰鎮好的冷麵湯，過濾到面碗中
最後將切好的輔料擺上就好，超級有料的一碗家常冷麵就製作完成。喜歡香菜的朋友，可以放點香菜哦，透心涼，吃一口超滿足！
荷媽碎碎念：
家常做法，看起來是不是和簡單呢，趕快去嘗試做一碗冷麵犒勞自己吧。不知道您有沒有有所收穫，喜歡的朋友們趕快下廚做一份好吃的東北冷麵和大家分享吧。
冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是炎熱夏季裡最好的美食，吃上一口涼爽酸甜的冷麵，夏日裡的燥熱和不安都可以消失掉，只剩下一嘴的美味與滿滿的幸福感。
如果腸胃功能不太好的朋友們吃冷麵還是要慎重了哦！
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！