想吃「意粉」不用買，簡單幾步在家做，做一次吃一周，3分鐘學會【自製義大利麵條Pasta】其實超市賣的幹義大利麵很便宜，造型多彩多姿，吃起來也是很好吃，既然如此為什麼我還是偶爾會自己做呢？因為做麵條好玩啊！而且不知道為什麼，我每次看到制面機壓出一條條的面時，我就覺得心情好爽啊！
做pasta可以只用一般的中筋麵粉All Purpose Flour，也可以用Semolina Flour，也可以兩者混合。Semolina是一種杜蘭小麥磨製的高蛋白質麵粉，顏色有點黃，顆粒滿粗的。一開始我試用純中筋麵粉來做Pasta，吃起來不像大利面，比較像中式的蛋面。
包裝上建議的配方比較軟一點，適合手揉：
1 1/2杯Semolina麵粉、1/2小匙鹽、2大匙橄欖油、2大匙水、2顆蛋
制面機的說明書建議的配方是：
3 1/3 杯Semolina麵粉、1/2鹽、1大匙油、2大匙水、4顆大的蛋、3 1/3 中筋麵粉、1/2鹽、2大匙水、4顆大的蛋
版本A：
1杯Semolina麵粉（190克）、1/2杯中筋麵粉（80克）、1/2小匙鹽、2大匙橄欖油 （沙拉油也可以）、2大匙水、2顆蛋
因為老公不喜歡吃純雞蛋的麵條，有時我會做另一個配方：
版本B：
200克Semolina麵粉、200克中筋麵粉、1 小匙鹽、2大匙橄欖油 （沙拉油也可以）、6大匙水、
1顆蛋
做法：
1. Semolina粉+中筋麵粉混合均勻，做一個凹洞，直接倒入鹽、蛋、水、油，用叉子繞圓圈慢慢混合
2. 混合到看不見液體後，改用刮刀把盆邊的粉刮下來，變刮邊壓成團
3. 倒在桌上用手揉5~7分鐘，剛開始揉的時候有點溼，可以邊揉邊用刮刀把黏在桌上的麵團刮回來，揉幾分鐘後就不黏了，如果一直都很黏可以加點麵粉
蓋起來鬆弛30分鐘
分幾份，先用壓大片的配件從1號開始壓，壓過後對摺，重複幾次壓到光滑後，不用再對摺，依序改2號、3號、4號壓到喜歡的厚薄，寬面的話我壓到3或4，細面的話我就壓到2或3
壓好的面片先掛起來，等全部都壓好後再來切條，本來我很想也買一個掛麵條的架子，但覺得太貴了，後來在某寶看到這個曬衣架，才19元，立刻一見鍾情，我的真命天子，就是你啦
麵條切好後再掛曬衣架風乾，也可以立刻冷凍，要煮時不要解凍，丟到滾水裡直接煮，新鮮的煮3分鐘就好了，幹的要煮7分鐘，煮的時候水要多，水裡要加一匙鹽。
第一種貝殼面：用卷壽司的捲簾就可以了，切一小塊麵團搓成長條再切小塊（照片裡切得太大塊了，還要再切一半）
用拇指在壽司捲簾上捻過就好了
一個一個小貝殼揪勾錐，不過這個面比較厚，最好現做現煮，幹了以後要煮久一點，不過很適合拿來煮chicken noodle soup，很耐煮
第二種蝴蝶結：麵團壓成薄片後切成小方片，食指與拇指往中間一捏
就變成蝴蝶結面了