導語:歡迎來到一鳴說美食,家常的雞蛋炒麵,麵條筋道,不粘連。秋冬季節都喜歡吃麵食,今天用麵條做一個好吃的。首先準備食材,在一個碗中打入2~3個雞蛋,用筷子攪散後備用。火腿腸一根、斜刀切片,也可以換成紅蘿蔔有賣或青菜等,綠葉蔬菜一把切成長段,切好一起裝盤的用。
小蔥兩根切成蔥花,生薑一塊切成細末,切好一起裝碗備用。接著調一個醬汁,本中加入一克胡椒粉,加入一顆白糖,加入兩克食鹽,加入5克生抽,加入三顆老抽,把調料攪拌化,開均勻後備用。鍋內燒一鍋開水,水開後加兩顆食鹽,接著下午吃麵條,水開後煮一分鐘,把麵條煮八成熟就可以。
一分鐘後把麵條撈到涼水中冷卻,這樣麵條筋道、不脫不粘連。另起鍋在鍋內加入適量植物油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋劃開炒散,炒成雞蛋塊兒後盛出備用。國內再停用少許植物油,再加入幾粒花椒,把花椒炒香,炒制變色後空中撈出,接著下入、蔥、姜煸炒出輔料的香味。
炒香後下入油麥和鬍子長,翻炒30秒左右,朝著由賣斷生接著下午煮好的麵條,快速把所有食材翻炒均勻,翻炒均勻後,利用準備好的醬汁,再次翻炒,把麵條翻炒至上色均勻,最後加入炒好的雞蛋,再次把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。好了,我們家常的雞蛋炒麵完成,麵條筋道,而且不妥不粘連,喜歡吃麵食的一定要嘗試一下。