很多朋友都問我，為什麼麵館裡煮的面那麼好吃，自己在家煮的麵條就煮不出來那個味道呢？其實看似非常簡單的煮麵條，也不是只加水煮那麼簡單。麵條怎麼煮才好吃？這裡面也是有很多技巧和學問的。今天就分享大家5個煮麵條的小技巧，讓你在家也能輕鬆煮出和麵館一樣好吃的麵條，一起來看一下吧。麵條怎麼煮好吃？開水下鍋就做錯了，這5個煮麵小技巧要牢記。
1、開水下鍋？
相信很多人煮麵條都是開水下鍋煮的，但是煮麵條要不要開水下鍋煮是分麵條的。如果是煮自己做的手擀麵，那就要開水下鍋，因為這樣的麵條比較溼，如果溫度不夠高的話，麵條表面不容易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。
但是如果你是煮掛麵這種比較幹的麵條，再開水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導致麵條受熱不均雲，麵條表面產生糊化而粘連，煮出來的麵條不勁道。掛麵這樣的麵條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候，大約80度，這個時候下鍋煮出來的麵條是最好吃的，麵條順滑，麵湯清。
2、加鹽
和煮餃子一樣，煮麵條的時候，我們在水裡加上一勺食鹽，也可以很好的增加麵條的筋性，煮出來的麵條非常的勁道好吃，不易「糊爛」。
3、加醋
很多麵館煮麵條的時候還會加點白醋，白醋可以中和水的酸鹼度，煮出來的麵條品質更好，還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。
4、點涼水
和煮餃子一樣，煮餃子的時候煮沸之後會加點涼水，防止水沸騰的太厲害，把餃子煮爛。煮麵條也是一樣的，只不過煮餃子需要加3次涼水，煮麵條一般加2次就可以了。煮的過程中適當加點涼水，煮出來的麵條口感特別的勁道。
5、加油
很多朋友自己在家煮的麵條又幹又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反麵館的麵條卻是根根分明，勁道爽滑，關鍵就在於放油這一點。麵館煮麵的鍋多含重油，所用的高湯也含有大量油脂，煮出來的麵條自然更加爽滑。我們自己在家煮麵條，不用和麵館一樣加那麼多的油，加一點點就可以了，這樣也比較健康，煮出來的麵條也不會粘鍋，根根分明，勁道爽滑，很好吃。