四月青梅香,用它泡酒喝了開胃調血壓,我家每年泡10斤都不夠喝
四月青梅香,在清明過後的第一場雨後,青梅掛滿枝頭,這個時候的青梅飽滿又水分充足,個頭適中,成熟度還不夠,但這樣的青梅恰好可以做來製作美食了。
青梅有生津止渴,健胃消食的作用,青梅口感以青酸稱絕,雖然酸,但青梅其實是強鹼性水果,常見用於做涼果蜜餞,口感酸甜可口,受到大眾的喜愛。青梅用來這樣做,能把它的功效發揮得更好,那就是用來泡酒。青梅酒歷史悠久,可以追溯到《三國志》曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄的典故。但今天我家常見的做法並不是青梅煮酒,而是青梅泡酒。
青梅泡酒的米酒要選用三蒸高度米酒,再配上適量冰糖,用青梅浸泡密封陰涼保存兩年後再喝,這樣的青梅酒口感醇厚,味道酸甜清香,讓人忍不住會多喝幾杯,如果不是酒精度數高,味道真的比市售的青梅酸甜飲料好喝太多了。老人常喝青梅酒能調血壓,促消化,女人喝有美容瘦身功效,但不可貪杯,一次只能喝一小杯為好,作為家用佐餐酒,我強烈推薦家裡常備青梅酒,做法超簡單,我家每年泡十斤青梅酒,自喝待客最後還不夠呢。原來青梅泡酒這麼簡單,配方都告訴你,保證味道清香酒濃甘醇。
【青梅泡酒】
【製作材料】:青梅5斤,三蒸米酒5斤,冰糖3兩。
【製作方法】:
1.青梅洗淨後,用竹篩放來晾乾備用。
2.用一個專用泡酒玻璃瓶,洗淨消毒,把晾乾的青梅把品相不好的挑選出來,放進泡酒容器中。
3.米酒我買的是50度的三蒸米酒。
4.再倒入冰糖,購買大塊的冰糖就好了。不要買單晶冰糖。
5.把米酒倒入泡酒容器中。
6.酒不要倒太滿,大概是差不多到小瓶口的位置(不是最上面的瓶口,是裡面的。)因為酒泡久了,會產生少量氣體,要預留空間,不然氣體無處揮發導致玻璃容器爆開。
7.密封保存,瓶口用膠紙封好,並寫上日期記錄時間,放置在陰涼處,兩年後開封喝。
【木華碎碎念】
青梅泡酒做法雖然簡單,但要注意很多細節。首先選青梅,必須是選購無汙染無農藥的新鮮青梅,不能有太多皺皮,水分流失的,必須是不熟的青梅製作。如果使用過熟的青梅,容易導致酒色混濁產生異味。米酒選用50度的三蒸米酒為佳,口感好,製作成功率高。泡酒的容器必須乾淨消毒過的,不能沾有油鹽,否則會造成酒色混濁,浸酒失敗。泡成功的青梅酒,酒色清亮,不混濁。泡得越久,酒色越暗。剛泡上的青梅酒必須密封保存放置在陰涼處存放,不見光最好。讓它靜靜發酵沉澱,浸泡兩年為最佳飲用時間,口感味道各方面最好的。青梅酒泡好喝完之後,泡過酒的青梅不要丟掉,把它曬乾就變成帶輕微酒香的青梅蜜餞了,也是味道很不錯的零食。如果我的分享對您有幫助就請點讚,收藏加轉發,您有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言,我會耐心給您解答。關注木華柚柚媽的食記,每天分享不同的優質美食。