春卷是漢族民間節日的一種傳統食品，也是中國特有的美味小吃，流行於全國各地，在江南等地更加盛行。一般都是過年的時候，在節日的餐桌上才會擺上一盤炸得金黃的春卷，形狀看上去像是一根根金條，所以寓意非常美好，有「黃金萬兩」的吉祥寓意，一根春卷從頭吃到尾，也有「有頭有尾」、「善始善終」的好意頭。
春卷是很多人喜歡的一道小吃，做法簡單，春卷皮都是一樣，但是隨著餡料的不同可以變化出不同的口味。韭菜、雞蛋、豆芽、肉等等都可以用來包春卷。而我卻獨愛甜口的春卷。今天就推薦一道創意型春卷，用空氣炸鍋帶代替傳統油炸，酥脆的春卷皮，包裹著甜蜜的紅豆沙餡，做好的豆沙春卷一口咬下去，咔嚓一聲，酥脆得掉渣。
【豆沙春卷】
【食材】：春卷皮10張，紅豆沙適量，澱粉，玉米油。
【具體製作步驟】：
1.準備好各種食材。春卷皮是網購冷凍的，需要自然解凍一下，變軟之後使用。澱粉加入少許水調成溼澱粉。
2.取一張春卷皮，在春卷皮的下半部分放上紅豆沙餡，把豆沙餡用小勺子擺弄成合適的長度和寬度。
3.從下開始向上卷，卷的時候手勁要輕，不要太用力壓，否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠出。
4.捲住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折，封住兩端的開口部分。
5.繼續往上卷，卷到最後剩下一到兩釐米的地方停下來。
6.最後在封口處抹些溼澱粉，然後封口粘緊，包成春卷的樣子。
7.依次將所有的豆沙春卷包好，春卷生坯表面刷一層薄薄的玉米油。
8.將春卷生坯放入空氣炸鍋的炸籃內，儘量平鋪，不要堆疊在一起。設定溫度200度，設定10分鐘。加熱五分鐘後取出炸籃，將春卷翻面，再刷一層玉米油。繼續加熱五分鐘，就可以了。
【小貼士】：
1.春卷要平鋪於炸籃內，儘量不要層疊放置。
2.喜歡吃脆一點老一點的春卷，可以適當延長加熱時間。
3.空氣炸鍋炸食物，可以在表面刷一層油，口感更好一些。如果是本身就含有油脂的食材，就不需要刷油了。
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