奶茶店這麼暴利,為何加盟店卻倒閉關門,背後的原因你想像不到?

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導讀

2015年，喜茶深圳第一家店開業，當天店門口聚集了大量的消費者，有人排隊3小時，才買到一杯奶茶，事情很快在社交平臺發酵，喜茶迅速走紅，成為了網紅奶茶店。

新式茶飲從此走上了快車道，奶茶的價格也從之前的10元一杯，變成了如今的35元一杯，價格不斷上漲，資本也越來越看好這個行業。

2019年，喜茶估值160億元，引入了騰訊、IDG等著名投資機構；2020年有消息傳言，喜茶、奈雪的茶將會在未來的一兩年內上市。

消息一出，各家奶茶品牌開始瘋狂的跑馬圈地，蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草等各大品牌甚至也在引入資本，準備上市賺個塊錢。

奶茶行業風風光光的背後，卻是接二連三爆出加盟商不賺錢虧錢倒閉的消息，根據奶茶店行業協會提供的數字，2019年全國有近2萬家奶茶加盟店倒閉關門，他們的經營時間沒有超過1年。

在大家的印象中，奶茶是個暴利的行業，事實上也確實如此，但是為何這麼暴利的奶茶店，加盟商卻關門倒閉呢？背後的原因到底是啥？

01

年輕人為何如此愛喝奶茶？

2020年，立秋那天，「秋天的第一杯奶茶」莫名其妙的登上了熱搜，並且朋友圈到處都是這個梗，對於一個直男來說，完全就搞不懂，這個莫名其妙的東西怎麼就上熱搜了，怎麼就突然變成了一個流行的梗。

要想明白這個問題，我們就必須知道，年輕人為何如此愛喝奶茶？其實中國的年輕人愛喝奶茶跟歐美的年輕人愛喝咖啡是一樣的，奶茶比咖啡更讓人上癮。

奶茶的成癮機制=高糖+高鹽+高脂

你喝完一口奶茶之後，你的大腦裡會出現一種病態的獎勵機制，它會鼓勵你一直喝下去，甚至喝完了一杯還想再去買一杯，這就是為什麼肯德基麥當勞喜歡推出第二杯半價活動。

只要你喝了三次以上，那麼你就會成為這家店的忠實顧客，甚至一個星期來幾次，每當感到不開心，或者是特別開心的時候你都想去買一杯奶茶慶祝一下，感受一下幸福。

千萬不要低估了這個成癮機制。

不管是什麼美食，要不就是又鹹又辣，要不就是又麻又辣，要不就是特別甜，要不就是特別油，火鍋這就是集大成者。

四川人為什麼那麼喜歡吃火鍋，那是因為他們早就上癮了。

回到奶茶這個行業裡，喜茶的經典飲品芝士茶，不僅僅含有高糖，而且是全塘，撫以冰塊麻痺你的味覺，讓你覺得不膩。

芝士茶裡不僅僅有高糖，而且有鹽分，並不低，除此之外還有高脂，芝士就是一款高脂的食材。

我有個朋友，很喜歡喝奶茶，幾年下來現在的她早就上癮了，每次去逛商場，看到喜茶，如果不買，心裡就會有落差，時刻都不舒服，所以每次去商場，她幹的第一件事情就是去喜茶買杯奶茶壓壓驚。

體重更是從90斤，變成了如今的130斤，辦了一張健身房的會員卡，經常去鍛鍊，但是沒什麼用，因為她抵擋不住奶茶的魅力。

生活中這樣的年輕人太多了，現在年輕人都崇尚自我，殊不知，這一切只是商家的套路，要不然喜茶為何每年花費大量的金錢打廣告，花費重金聘請各種食品專家研發新品。

飲品成癮排名：芝士茶＞珍珠奶茶＞水果茶。

並不是說水果茶就成癮性很低，不是的，水果茶的成癮性也很高。

至於奶茶健不健康，這個問題早就被大家討論30年了，自然是不太健康。

不管是喜茶還是奈雪的茶，還是古茗和蜜雪冰城等各大奶茶店，一般都開在商場附近，或者是商業街，大學城附近，都是年輕女性在哪裡，那麼奶茶店就在哪裡？

奶茶店的消費群體基本上都是14-39歲的年輕人，其中80%的消費者都是女性，所以為何喜茶、奈雪的茶門店裝修都是討女生喜歡的風格，包括飲品都是高顏值，環境也是如此。

到了40歲以上，生孩子之後，女性對奶茶的成癮度會逐漸下降，隨著身體機能的衰退，很多人便會意識到喝奶茶這件事情有風險。

但是對於奶茶品牌而言，沒有關係，年輕人太多了。

02

奶茶有暴利，加盟商卻賺不到

奶茶店到底賺不賺錢？毫無疑問，肯定是賺錢的。

一杯最經典的珍珠奶茶，成本不到3塊錢，售價最低也要10元，這可比中餐、火鍋店還更加暴利。

喜茶開在深圳海岸城的第一家店，每個月的利潤30萬以上，毛利低於70%，你都不好意思說你是做奶茶的。

品牌店生意好，原材料成本低，更容易獲得高額的利潤，只要你開的門店地址位置優越，那麼賺錢是分分鐘鐘的事情，年輕人對奶茶的上癮度超過你的想像。

但是為什麼很多加盟店不賺錢呢？

因為品牌賺的就是一次性的智商稅。

說白了，誰加盟，誰就是被割的韭菜。

如果你是某個奶茶品牌的加盟商，假設你的選址還不錯，在三四線城市的一個商業廣場裡面，人流量很可觀。

那麼你一個月需要支出如下費用：

房租押三付一，三四線城市商場租金也不便宜，取個平均值150平米左右的門店，2萬一個月，那麼需要支出8萬元；

一個門店4個員工，薪資33000一個月，店長45000一個月，那麼人員工資每個月需要近2萬元；

員工宿舍，租一個三室一廳，不能離購物商場太遠，三四線城市一般是2500一個月，押二付一，那麼就需要7500元；

150平米的奶茶店裝修需要最低15萬左右，不能太寒酸，總得有點調調，而且必須按照總部的設計圖紙裝修；

加盟費算2萬，機器設備2萬，打包盒吸管之類的2萬，過消防、環保、拿證費用紅包需要一萬；

物業費、垃圾費等一個月1500元左右；一年就是1.8萬；

合計總共投資需要35萬左右才能夠開張。

按照三年的折舊平攤下來，每天的成本是：加盟費機器設備37元+房租667元+人員工資667元+員工宿舍83元+裝修折舊139元+物業雜項200元=1793元。

按照奶茶店毛利70%計算，你每天需要賣到2561元，才能不虧本，賣到2800元，才能真正開始賺錢。

這還是第一年的成本，第二年你會面臨商場租金上漲10%，面臨原材料價格上漲，甚至品牌的管理費，商標使用費的上漲。

朋友在三四線老家城市的步行街開了一家奶茶店，生意很好，但是每天都在抱怨不賺錢，都是在給房東，品牌商打工。

如果你的地理位置選的不好，那麼只能通過低價吸引顧客，如果每天的虧錢，人工成本，房租成本絕對會把你壓垮，三個月不到，你就會捲鋪蓋回老家了。

03

改變思路才能賺錢

如果你的奶茶店生意很好，那麼恭喜你，房東要給你漲租金了，不僅僅吸引了房東的眼球，甚至也吸引了同行進入，別人在你家附近開一家，價格比你賣的便宜，你到時候哭都沒地方去。

最後你會發現，房東賺錢了，裝修公司賺錢了，廚具用品賺錢了，調味品公司賺錢了，品牌賺錢了，物業賺錢了，與你有關的鏈條上幾乎每個人都賺錢了，都在你的屍骨上跳舞，只有你最後血本無歸。

我們看喜茶也好，奈雪的茶也好，並不能以單純的奶茶店來看他們，他們是走資本路線，並不是靠單店賺錢，而是靠資本故事賺錢，只要有資本相信，那麼他們就可以通過融資賺錢，並不需要靠著一家門店存活。

就像瑞幸咖啡一樣，不賺錢有什麼關係，只要故事講的好，納斯達克照樣上市敲鐘。

我們的創業開店思維也需要轉變了，否則多開幾家店，多失敗幾次，你就變得一無所有了。

我們普通人開店創業，一定要想辦法少投錢，多出力，通過合夥的模式降低風險，不要一個人抗下了所有，最後受傷的只能是你自己！

不要夢想著自己一定會成功，連王思聰創業都失敗了，你憑什麼成功？

孫子兵法有云：「先為不可勝而後求勝」。

換句話說就是在創業開店的時候，我們要「少花錢，少花錢，最好不花錢」，成功了固然可喜，失敗了依然小資。

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