今天要分享的這道核桃酥並不是我們常見的那種核桃酥餅，這是一種用油酥類做法製作而成的核桃酥，因為外形酷似核桃所以取名叫核桃酥。這道核桃酥是油炸而成的，冬天吃點來補充熱量是最適合不過的了。這種核桃酥跟核桃酥餅名字雖然差不多，但是口感完全不一樣。核桃酥餅是疏鬆爽脆的，吃到嘴裡就化開。這種油酥餅外酥裡軟，外邊酥得直掉渣，內裡綿軟又香甜。兩種口感在嘴裡會打架，吃著非常過癮。
做法也比較簡單，不用發麵，這樣能省掉很多時間。這個核桃的外形也不複雜，疊一疊再擀一擀，最後捏一下就可以，下面步驟中會詳細分享一下做法，喜歡這些花樣的朋友可以學習一下。這種花型不止可以在這個做法裡面實踐，只要是能捏花的都能做，花卷之類的做法也能做。有喜歡的就嘗試一下吧！
最後往油鍋裡炸就可以了，麵食不會很吸油，吃著不會很油膩，酥脆的口感只會越吃越香。材料是家裡常見的食材，不會出現很稀奇難買的那種。口味可以根據個人的口味來增減，不喜歡太甜的就適當減少，這是沒有關係的。喜歡鹹口的也可以嘗試一下，這會是一次新的體驗。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
油酥：2個雞蛋，50克白糖，50克黃油/食用油，250克麵粉，1克小蘇打。
油皮：150克普通麵粉，1個雞蛋，30毫升清水，10毫升食用油。
【製作步驟】
1.先做油酥皮。2個雞蛋磕入碗中，加入50克白糖，先把白糖攪拌融化。
2.往裡面加入融化了的黃油，攪拌均勻。沒有黃油就用沒有味道的食用油，比如玉米油、大豆油等。用黃油的原因是，用了之後有很濃的奶香味，吃著更香甜。
3.往裡面加入250克麵粉、1克小蘇打。一直攪拌成大面絮狀。
4.下手揉成表面光滑的麵團，因為加入的油比較多，所以揉起來油膩膩的。這個麵團是偏軟的，揉好後放一邊備用。
5.接下來做油皮部分。150克麵粉裡面磕入1個雞蛋，先攪拌均勻，根據麵粉的乾濕度來添加清水，我這個雞蛋比較小，後面還添加30毫升清水，先攪拌成絮狀，再加入10毫升食用油。
6.下手揉成表面光滑的麵團。
7.油酥跟油皮放在一個盆裡，蓋上蓋子，鬆弛十分鐘。
8.時間到先取出油皮，不用揉了，直接分成兩等份。
9.稍稍按扁，用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.3-0.5釐米為宜，不要太厚了。這兩份油皮都擀到一樣的大小，放一邊備用。
10.油酥取出來也不用揉，直接按扁。用擀麵杖擀成跟油皮一樣的大小，厚度不管多厚都行。
11.底部放一張油皮面片，在表面刷點清水。把油酥放在上面，在油酥面上刷點清水，把剩下的油皮蓋上去。用擀麵杖擀緊實。
12.把不規則的邊角去掉，用刀切分成小方塊。
13.把小方塊拿過來，對角地方捏合起來。
14.另一頭反過來也對角捏合。一個生坯就做好了。
15.全部做好備用。
16.油鍋五成熱的時候下入生坯。五成熱的溫度大概就是鍋底開始冒泡泡的那時。
17.等到生坯定型並浮起的時候就用鍋鏟轉動一下，勤翻面，讓它受熱均勻。全程中小火去炸。
18.因為添加了小蘇打的原因，生坯在炸的時候會漲起一點點，內部會有蜂窩狀。
19.炸到這裡顏色金黃就可以控油出鍋了。
小貼士：
1.不喜歡太甜的話可以減少10-20克白糖。
2.不要做得太大了，不然炸的時候不好炸透。