婆婆的牛肉燉土豆有特色，肉嫩湯鮮好吃有竅門，每次做連湯都不剩。牛肉燉土豆大家都喜歡吃，也是個家常菜。一般都要先把牛肉燉好，再加土豆一起來燉。因為牛肉需要長時間熬製才能夠有味道才好成熟，而土豆很容易煮熟。今天用一種新的方法來做土豆燉牛肉，快來聽小編詳細的說一說，從此愛上這道家常菜。
先來說說今天用到的牛肉—眼肉牛排，眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪，滋味無窮。大多會做成各種口味的煎牛排。
家人不太喜歡吃牛排，於是就嘗試著用這個做其它的菜，沒想到味道會非常好。尤其是這種牛肉烹製的時候特別好軟並且嫩，省時間口感也好。土豆要提前用油煎至一下，煎至兩面金黃，這樣的土豆燉起來也不容易爛。
洋蔥和牛肉歷來最配和互補，洋蔥本身的香味，相比較蔥姜蒜，和牛肉也更「合拍」。牛肉屬於脂肪含量較低的種類，配上洋蔥，還可以額外補充維生素和膳食纖維。
【主料】太陽穀眼肉牛排220克 西紅柿2個 土豆2個 洋蔥半個 糖1勺 生抽1大勺蒜2瓣
1、各種食材洗淨，眼肉牛排自然化凍，一定要放在冰箱冷藏室低溫自然化凍。
2、解凍的牛排切成小塊，眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
3、西紅柿頂部切十字刀，泡入開水1分鐘去皮，然後切成碎末備用，儘量切得碎一點，這樣炒的時候汁水更濃鬱
4、洋蔥切成小塊，洋蔥搭配牛肉可以使牛肉肉質軟嫩，香味濃鬱
5、土豆去皮先切成厚片再切成粗條，最後切成小一點的塊，土豆底部先切去一片，這樣土豆會放的平穩，不管切絲、切片、切塊都會很安全
6、不粘鍋加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黃撈出備用，煎過的土豆燉起來不容易爛
7、炒鍋再加油倒入牛肉丁和料酒炒至變色，煸炒牛肉目的是初步去腥
8、倒入蒜片、洋蔥、番茄碎一起翻炒均勻
9、加入土豆丁、料酒、糖和開水煮開，轉中火煮至成熟，牛排比較嫩很快就可以成熟
10、最後加入生抽、鹽調味即可
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