周龍海，男，漢族，1964年5月生，重慶人，國家特三級烹調師，中華最佳名廚，重慶合川優秀廚師，國家名廚編委會榮譽編委委員，現任重慶市合川區錦城賓館（四星級）行政總廚。其從業成就和作品先後被編入《國家名廚》（第二卷）、《首屆中國名廚技藝博覽》。
擅長川菜、粵菜、湘菜、新疆菜、魯菜烹調，融會貫通，大膽創新，特別是對地方特色美食頗有造詣，代表菜品有合川肉片、口水兔、一品梅花參等。
周龍海大師於1987年學徒，1992年在北京川味大酒樓任廚師長，2012年至今任重慶市合川區錦城賓館行政總廚。1999年在新疆火炬大廈中餐比賽中榮獲第一名。2010年在重慶市合川區美食比賽中獲得第二名。同年，被重慶市合川區總商會、餐飲商會評為優秀廚師稱號。2013年3月榮獲國家名廚徵集組織委員會評為「中華最佳名廚」稱號，並被選入《國家名廚》（第二卷）。2014年10月榮獲中國名廚技藝博覽徵集組織委員會評為「中國名廚金勺獎」，其從業成就和作品被編入《首屆中國名廚技藝博覽》。
代表作品
白雪玉香蝦
用料：蛋清3個，基圍蝦10隻，玉米粒150克，鹹蛋黃2個剁碎，黃瓜100克切片，自製椒鹽、脆炸粉、姜蔥片各5克，鹽5克，料酒30克，白糖10克，澱粉50克，色拉油500克。
做法：蝦去外殼片開挑去沙線.放入姜蔥鹽料酒醃製2分鐘，脆炸粉調成糊狀放入蝦片裹均勻，鍋內燒油至5成熱，下入蝦片炸至金黃撈起，玉米粒放入澱粉拌均，炸脆撈出，鍋內下入少許鹹蛋黃炒至翻沙，倒入玉米粒炒均，起鍋放入黃瓜圍好的盤內，放入炸好的蝦，撒上椒鹽，蛋清放入碗內製成蛋泡，放在蝦陀上，撒上少許白糖即成。
特點：脆香，簡便，美觀，具有開胃、健脾的功效。
金魚戲蓮
用料：鵝掌10個，鮮魷魚500克，心靈美蘿蔔2個，發香少許，配置大料包製成潮州滷水，蠔油3克，美極鮮2克，雞精3克，味精3克，水澱粉10克，色拉油30克，香油2克，櫻桃10個，姜蔥片各5克。
做法：鵝掌滷好備用，鮮魷魚切十字花刀改成三角形，鍋內加清水燒開，鮮魷魚汆熟過涼，蘿蔔雕成荷花型擺放盤中，發香圍邊，鍋內放姜蔥炒香加高湯燒開撈去姜蔥不用，下入蠔油.美極鮮.雞精.味精，放入汆好的鮮魷魚，勾芡滴香油，盤內放入鵝掌，鮮魷放鵝掌上，櫻桃切開視為魚眼即成。
特點：滷香，鮮嫩。
合川肉片
原料：豬前腿瘦肉150克，土雞蛋1個，生粉，澱粉，各70克，優質麵粉50克，鹽2克，味精5克，白糖10克，雞精3克，鎮江醋15克，水發木耳10克，玉蘭片10克，馬耳蔥5克，泡辣椒3克剁碎，紅油50克，花椒粉2克，姜米2克，色拉油、姜、蒜片各5克，熟芝麻少許。
製法：把瘦肉切成長2.5釐米，寬2釐米，厚0.3釐米的薄片，放入一個圓瓷器裡，下入雞蛋抓勻，放生粉、澱粉、麵粉、姜米、鹽、涼後高湯調成濃醬糊待用；鍋上放油200克，燒熱，倒入調好的肉糊，下鍋攤成0.5釐米厚的大薄餅，烙制兩面黃，下入1000克色拉油猛火加120度，用鏟子分成小塊，炸制焦脆，倒入漏勺，鍋上大火，放入紅油、泡辣椒、馬耳蔥、姜、蒜片爆香，加入木耳、玉蘭片、味精，快速翻炒起鍋，裝入圍邊的盤內，撒上花椒粉、芝麻即成。
特點：外酥裡嫩，幹香，具有健脾、開胃的功效。
口水兔
用料：宰殺帶皮兔500克，黃瓜砌12釐米長溥片鮮油味碟：美極鮮5克，辣鮮露5克，味精3克，雞精3克，白糖5克，姜、蔥、蒜各2克，香油3克，涼高湯5克，紅油味碟：紅油50克，鮮椒20克，味精5克，雞精3克，姜蒜米各2克，美極鮮3克，白糖5克，花椒粉3克，香油3克，涼高湯10克，熟芝麻少許。
做法：代入兔用高湯煮浮打去泡沫，放入，拍破姜、蔥煮5分鐘，浸泡15分鐘，撈出晾乾水氣，斬10釐米長2釐米寬長條，放入擺好黃瓜片的盤內，放上味碟即成。攻效：美容保健，益壽延年，降低和預防心腦血管疾病的發生。
特點：脆、嫩爽口，可滿足不同地方口味。
一品梅花參
用料：乾梅花參一條100克，西蘭花250克，色拉油，啤縣豆瓣醬20克，味精10克，雞精5克，白糖5克，王守義十三香1克，蠔油5克，李錦記美極鮮3克，花椒粒3克，幹辣椒節5克，水生粉15克，姜蔥蒜片各10克，沙布1米，香油2克，料酒5克。
做法：水發好梅花參切斷，用清湯燒開加味，下西蘭花氽熟備用，鍋上火放入200克色拉油，下入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、十三香、料酒、姜蒜片，用小火炒香，加入750克高湯，小火熬製5分鐘，用沙布瀝去渣不用，再把高湯倒入鍋內，放入梅花燜制5分鐘，鍋內加味精、雞精、美極鮮、白糖、蠔油勾薄芡，放入香油起鍋，淋在梅花參上，西蘭花圍邊即成。
功效：補腎益精，養身潤燥，患有高血壓，血管硬化，冠心病症者常食用。特點：海參巴糯，微、麻、辣、香，食用群體廣範，老少皆宜。