香菇屬於菌類，因為有特殊的芳香氣味，所以被稱為香菇。日常生活中，與香菇有關的菜餚有很多，香菇可以炒著吃，可以燉湯，甚至可以涮火鍋，不管怎麼吃都是一種美味的食材。今天我們就來分享一道與香菇有關的美食，名字叫香菇炒肉。
提到香菇炒肉，很多做過這道菜的人都表示這道菜太難了，尤其是怎樣讓豬肉入味難住了很多人。別著急，今天我們就來分享香菇炒肉的方法與技巧，只要在香菇炒肉之前多加一個步驟，保證炒出來的肉更入味更好吃。
第一步：取適量的五花肉，切成肉片。適量的香菇清洗乾淨後切成薄薄的香菇片，放置一旁備用。
第二步：取一個小碗，將切好的肉片放入碗中，加入適量的白糖、生抽、料酒、蠔油，另外再加入一個雞蛋清，攪拌均勻，放置一旁醃製半小時。
提示：醃製肉片有兩個作用：第一個作用可以使炒出來的肉片更鮮嫩可口；第二個作用可以使肉片更容易入味。香菇炒肉之前多加這麼一個步驟，炒好的肉才更好吃，吃一口讓人回味無窮。
第三步：香蔥切成蔥花，大蒜切成片，食鹽、雞精等其他調料備好。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花、蒜片炒出香味。之後將醃好的肉片加入鍋中翻炒至肉片變色後盛出。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入適量的蔥花與蒜片炒出香味，再加入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟後將炒好的肉片加入鍋中，繼續翻炒均勻，最後加入適量的食鹽與雞精調味，一道美味可口的香菇炒肉就做好了。
怎麼樣？香菇炒肉的做法是不是很簡單呢？看完做法，我們總結一下香菇炒肉的幾個小竅門：首先大家需要注意的是香菇炒肉切記不要直接下鍋炒，直接下鍋炒大錯特錯。香菇炒肉之前應該多加一個步驟，這個步驟就是醃製肉片。肉片只有經過醃製才更入味，炒出來的肉也鮮嫩可口更好吃。
另外，需要注意的是香菇炒肉一定要少加食鹽，因為五花肉經過醃製已經有一定的鹹味，而且生抽也含有一定的鹽分，所以最後加入食鹽時，只需要加入少許即可，否則這道菜就太鹹了，讓人難以下咽。
香菇炒肉的做法不難吧？你學會了嗎？自己在家試一試吧。