否孟浪，不正式。好的素齋，原來是這樣使人身心都舒適。
吃過素齋的人
我不太了解素齋。對於一個吃過幾頓素齋的中年人來說，心裡還是有些感觸的。
這種飲食習慣，據說起源於公元一世紀的大乘佛教，是為了教育「眾生平等、因果輪迴、大慈大悲」而形成的，可分為純蔬菜、雜菜和仿肉三種，根據不同的地方，有寺廟和民間素齋。
在我去了臺灣，在眾多的餐飲項目中，素齋令人印象深刻。
蔬菜食品第一品牌——寬鑫源
這家店是民間的素齋菜，但他有一個更廣為人知的標籤：臺灣蔬菜食品1號品牌。
你不能在這裡吃肉。所有蔬菜和水果都是煮熟的，不油炸，味道清淡，沒有複合調味料。
不過，他的菜餚，無論從哪個方面都值得稱道。
一個湯，奶白色的杯子，放堅果，小麥胚芽，苜蓿芽，蘋果等14種水果和蔬菜在裡面。喝一口，有說不出的清香甜美的植物。
素齋盤
沙拉有十多種，如蘆筍，石蓮，山藥，生菜，新鮮的玉米，菠蘿，秋葵，西紅柿等，撒上炒好的薏仁，再淋上芥末、芝麻、白果香醋、梅子粉，咬了一口，你的嘴就酥脆了，那是穿過午後涼風的風。
本店只有舒適、如意、歡喜三種套餐。580新臺幣，不便宜。一頓飯可以嘗到四五十種水果和蔬菜，但人們吃起來卻沒有一點心理負擔。這家商店強調健康而不是素食主義。運行狀況將被沒有人拒絕。
你可以和風一起吃沙拉
後來，我有機會吃了幾次素齋。
一個是在登封，一個著名的寺廟。轉到中午，一次新鮮，走到後面的齋堂。
這是一道簡單的燉菜，用綠色蔬菜和豆腐，加上饅頭和清湯。一群人排著長隊吃飯，整個過程不能說話，沒有剩菜。說實話，這頓飯簡單易懂，但莊重拘束的氣氛讓人感到害怕，怕得罪人。
在鄭州素齋館裡中，那些象形的模仿肉素齋讓我懷疑叢生：素齋是為了讓人們不去「貪嗔痴」，從食慾和心理上講，這種對雞、鴨、魚的生動模仿難道不是讓人想起肉菜時時刻刻？
臨街禪堂素齋
院子裡的、芙蓉花到處都是霧蒙蒙的樹。現在還不熱。一場接一場的雨，有那麼多的懸未解心靈糾結在一起，人們突然有了麻煩。
星期二晚上，我朋友打電話邀請我去素齋博物館東區，
禪院在一條安靜的街道上
朋友們提到的素齋博物館離家很近。沿著商鼎路一直走到向東，進入一條安靜的街道，延武禪堂的小門楣。
走進來，卻感覺別有洞天。
入口處有兩個觀音龕。細雨線自神龕而出，光影觀音，莊嚴靜美。舒緩的梵樂和長的禪香纏繞在一起並使繃得神經伸展。
光影中的觀音，莊嚴靜美
在二樓，有茶室，禪院和佛堂一個接一個，白色的牆上有小軒窗樣的圖片。油綠淋漓的觀音，長長的枝椏不經意間融入畫中，也增添了幾分意境。
熱煎餅
當然，還有私人餐廳。菜堆得滿地都是，金黃和鮑魚躺在帆船的冰雪上；豆沙餡的大鴨梨栩栩如生；棕色和綠色紅色彩椒顆粒交錯的熱煎餅，非常吸引人。
金黃的素數鮑魚
這裡的食物不僅是賞心悅目。咬開「佛家錦囊」，炸軟豆腐皮，裡面裝滿各種顏色的蘑菇。豆腐的香味和蘑菇的美味在一起，多汁妙不可言。
佛錦
最有趣的是「上上籤」。當盤子放在桌上時，主人會抽籤。拿起一個，首先看上面的經文，然後咬開覆蓋著芝麻的皮膚，裡面，有「雞肉」的一縷！出乎意料的是，聽了店主的解釋，我們知道這是最好的猴頭菌，這是經過幾個過程，如膨脹和撕裂擠幹水分，醃製和調味，油炸。
加滿
抽籤，讀詩，吃蔬菜。這是有趣的，放鬆和充滿禪素齋，這是非常令人大開眼界。
從惠山寺到延武禪堂
主人說滿桌的食物是由延武禪堂的廚師做的。「廚師長賀師傅原來在南山寺，南山寺的素齋，在全國都很有名。賀師傅在業內，有『亞洲素齋金牌廚師』的美稱呢。」
飯吃到一半，賀師傅進來了。十多年前，他改為佛門，面帶熱情的微笑，語速緩慢。
賀師傅於來到登封惠山寺，師父釋延武在那裡練習。
惠山寺下嵩山產品翠峰，山清水秀，森林深谷安靜。寺外清泉汩汩作響，寺內，兩千年樹齡的杜松樹，粗壯葉密，直藍天。
登封惠山寺
這樣一位精神飽滿、精力充沛的「道安」佛教大師。
惠山寺不大，但過去武則天拜訪了向道安的方丈，詢問世界。在唐代，當佛教興盛的時候，只有三座寺廟可以教僧侶戒律，惠山寺就是其中之一，可見其在當時的地位。
在嵩山惠山寺的歷史上，高僧大量出現，也是禪茶文化和中國優秀文化的發祥地。師父延武是少林七大絕技正宗和少林禪宗武醫文化的後裔，被稱為中華第一位武僧。來到惠山寺修行後，他一直致力於傳播中華好文化和禪茶文化。惠山寺的素齋也有自己多年的研發團隊，在當地非常有名。
古老的安靜惠山寺
惠山寺的賀師傅和素齋師傅根據少林素齋師傅的特點，結合嵩山的歷史文化背景，以嵩山野生食材創作了延武禪堂素齋。
根據延武禪館的主人，素齋是一種基於佛教和養生理念的飲食
大鴨梨
在延武禪堂的許多菜餚都與在一起傳說和佛教的典故有關。以「慈航普渡」為例。這只是最好的杏鮑菇切片，用檸檬汁和其他天然調味料，蘸上芥末醬油調味。由於一艘帆船，雪山和艱苦卓絕的文化和佛陀的慈悲普度眾生，他們有著不同的含義。
▲慈航普渡
另一個例子是「菊花獻瑞」。最好的老豆腐是用菊花刀做成菊花的形狀，然後拍上粉末，放在勺子裡，用60%的熱油定型40多秒，待豆腐、菊花成形，不發黃時，取出鍋，趁熱倒入魚香汁。
菊花代表吉祥
在賀師傅看來，素齋的原料只是豆腐、青菜、蘑菇、麵筋等簡單成分，而在簡單的「俗料雅做」中卻能做出天然、營養、健康的風味，「這才是最修煉人的。」
在延武大師看來，延武禪堂素齋不僅營養豐富，味道宜人，而且能使人保持健康保健和延年益壽，吃素齋也是一種實踐，也是福報的一種培養和積累。
平靜的心總比用力強過猛
那天晚上我們吃了素齋四個多小時。
不孟浪，不做作，好素齋，他原來是這樣，讓人感覺舒服。
我突然想起宮崎駿《千與千尋》中的一張圖片。我和父母去了一個神秘的隧道千尋，在美味和肉塊堆的街道上，我看到無數人吃了他們。轉身看著眼前，這些吃相兇猛的人，都成了豬。
宮崎駿的童話從來就不是童話
宮崎駿的童話永遠不是童話。恐懼和沉思的形象與佛教和「貪嗔痴」的戒律相似。
當我們欲望太大時，我們會胡思亂想，會痛苦糾結。
我們不能自食其力，做事和說話都很難過猛，姿勢很難看。
盛延大師說：遇到麻煩，就要面對，接受，處理，放下。我們心裡有這樣一句話。真的不容易放下嗎？
素齋則喚醒了人們的食慾。
在延武禪堂對面，有幾家富麗堂皇餐廳和時尚明星酒店。禪堂的小門楣不怎麼引人注目。不過，你也可以喝杯茶。
外面是凡人的世界，世界是動蕩的，在這個時候，你可以清空你的心，放鬆一整天繃得的神經。這樣的時刻真是難得。