評論丨【犀言利語】年夜飯預定火熱防疫不能冷

天歌

　　進入12月，2021年春節年夜飯的預訂也漸入尾聲。記者獲悉，多家老字號餐館除夕當天午餐和晚餐包間已經預訂過半，一些知名飯店的包間已基本訂滿。在疫情防控常態化之下，今年許多老字號都將額外提供家宴套餐，方便市民把佳餚買回家吃團圓宴。

　　再有兩個多月的時間，就是春節了，按照慣例，現在正是各大飯店酒樓預定年夜飯的高峰期，如果消費者再不抓緊預定，可能就一桌難求，想訂也訂不上了。而通過媒體的報導不難看出，今年的年夜飯預定仍舊十分火爆，很多飯店酒樓春節期間黃金時間段的年夜飯已經被預訂一空。

　　然而在這種火熱的背後，有一個問題可能被大家有意無意地忽視了，那就是新冠肺炎疫情的防控。一方面新冠肺炎疫情防控並沒有完全結束，而是進入了常態化防控階段，而這個階段會持續多長時間，現在也不得而知；另一方面，最近一段時間，國內一些地方的疫情出現了一定程度的反彈，提醒我們千萬不能掉以輕心。

　　而餐飲業，恰恰正是疫情防控的重點領域。按照以往的經驗，一家飯店酒樓，為了在春節期間的黃金時間段儘量招待更多的客人，可能會通過限定用餐時間的方式，等一桌客人走了以後，儘快招待下一桌。如果是在平時，這似乎也沒有什麼問題，但是在疫情防控常態化的背景下，如果一些餐飲企業只顧著招待更多的客人，而沒有時間做好餐具、桌椅、環境等的衛生和消毒工作，對於疫情防控顯然是不利的。

　　眼下疫情防控的一個原則就是「外防輸入、內防反彈、人物同防」，這就勢必讓餐飲企業在春節期間的疫情防控面臨著更大的考驗。一則餐飲企業從業人員流動性更大，防控疫情從外部傳入的壓力自然也就更大；二則目前國內在很多進口冷凍食品當中檢測到了陽性案例，而餐飲企業恰恰是會大量接觸進口冷凍食品的領域，防控壓力可想而知。

　　所以說，春節年夜飯預定火熱，但疫情防控不能冷。餐飲企業除了要對自己的員工加強日常管理，尤其是要落實核酸檢測制度之外，還要堅持「人物同防」，也就在採購各種進口冷凍食品過程中，一定要通過正規的渠道，接受必要的檢驗程序合格才能進入飯店酒樓。在做好這些工作的基礎之上，採取諸如持續消毒通風、查驗健康碼、嚴守一米線、控制就餐人數、掃碼點餐、分餐制、使用公勺公筷、堂食預約制等防控措施，為消費者營造一個安全、放心的就餐環境。