春季這個季節可以用來炒的菜真的很多，比如春季萵筍、韭菜、胡蘿蔔、蒜苗、蒜薹，真的一股春天的氣息，有的人喜歡吃韭菜，有的人喜歡吃蒜薹，今天就給大家介紹一道菜，胡蘿蔔炒肉絲，胡蘿蔔炒出來甜甜的，非常好吃，和五花肉、蒜苗炒出來更加下飯。
胡蘿蔔是一種營養價值豐富的蔬菜，被大家稱為「小人參」含有大量的胡蘿蔔素，經常吃胡蘿蔔有降脂、補肝明目、保護心臟的作用。《本草綱目》中記載，胡蘿蔔有下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，開胃消食作用。
食材：五花肉、胡蘿蔔、蒜苗、食用鹽、食用油、菜椒、生粉、生抽、老抽、姜、豬油
操作步驟：
1.買市場上切好的七分肥五分瘦的五花肉，回來洗去血水，倒入一些生抽、生粉、食用鹽把五花肉拌勻，然後放在一旁備用。
2.蒜苗和菜椒擇去黃葉，清洗乾淨，蒜苗切成長度為2釐米的段狀，菜椒切成細絲，這些都單獨放在盤子裡留著備用。
3.胡蘿蔔洗乾淨外面的灰塵，先切成均勻的薄片，然後再切成細絲留在碗裡備用。
4.炒鍋清洗乾淨，燒乾淨炒鍋裡的水，然後放入食用油燒熱，油熱後放入拌好的五花肉絲，快速翻炒1分鐘，1分鐘後加入生抽、老抽繼續翻炒2分鐘，翻炒的過程中看到五花肉絲上色後盛出肉絲。炒鍋再次清洗乾淨，倒入食用油，油熱後放入姜塊爆出香味放入紅蘿蔔絲，翻炒1分鐘，放入蒜苗、菜椒再次翻炒，看到胡蘿蔔絲和蒜苗的顏色變深，證明菜快炒熟了，這時候加入適量食用鹽翻炒，翻炒1分鐘加入炒好的五花肉絲，放入適量生抽，翻炒1分鐘即可出鍋。
胡蘿蔔炒五花肉小技巧：
1.炒胡蘿蔔時不用給胡蘿蔔焯水。有的人在炒胡蘿蔔時把胡蘿蔔和炒土豆絲一樣對待，把胡蘿蔔放在水裡面焯熟，其實胡蘿蔔要比土豆要好炒的多，胡蘿蔔熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用熱水把胡蘿蔔焯一下再炒的話，胡蘿蔔的口感會變得非常老，一點也不新鮮。
2.炒胡蘿蔔時，要想味道更香，可以在炒胡蘿蔔的時候放點豬油，豬油和其它油放在一塊吃，炒出來的菜更加有味道。
3.菜快要出鍋前加入適量生抽翻炒，炒出來的菜口感鮮。有的人炒出來菜口感不鮮，那是因為在炒菜的時候沒有生抽，所以炒出來的胡蘿蔔絲口感差，而且還是菜快要出鍋的時候放入生抽，這時候的效果是最好的。
胡蘿蔔炒肉絲，千萬不要把胡蘿蔔焯水了，這樣炒胡蘿蔔，做出來的胡蘿蔔絲味道鮮美。第一步把胡蘿蔔絲正常炒，第二步在炒胡蘿蔔絲的時候放入適量豬油，第三步在胡蘿蔔絲快要炒熟時放入生抽，這樣炒出來的胡蘿蔔絲口感好，味道好吃。您平時炒胡蘿蔔嗎？都是怎麼炒胡蘿蔔的？小編分享的這道胡蘿蔔炒肉絲的做法，希望您能喜歡，相信您也能做好這道菜