天氣一天天的熱起來，可選擇的蔬菜越來越多，有的人一到了春天就想吃點清淡的、綠色的蔬菜，比如炒個韭菜和炒槐花菜等，今天小編介紹的這道菜是炒胡蘿蔔片，味道十分清淡，而且按照小編的做法，炒出來的胡蘿蔔片更嫩更鮮。
食材：蒜苗、胡蘿蔔、花椒、食用油、食用鹽
操作步驟：
1.胡蘿蔔洗淨外皮的泥土，把外皮輕輕的掛掉一層，然後把胡蘿蔔切成片狀，留在一個盤子裡備用。
2.蒜苗去掉黃葉，洗去泥土，切成長度2釐米的段狀，放在盤子裡備用。
3.花椒適量用清水衝一下，放在小碗裡備用。
4.炒鍋洗乾淨，開火把鍋裡面的清水燒乾，放入清洗乾淨的花椒，先把花椒的水分炒幹然後再放入食用油，大概看到花椒的水分被炒幹之後就可以放入少量食用油，爆出香味，然後放入切好的蒜苗翻炒兩遍，再放入胡蘿蔔片，翻炒四五次再放入適量食用鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
蒜苗炒胡蘿蔔片小技巧：
1.炒胡蘿蔔片時，多放點油，胡蘿蔔才能不被炒糊。有的人炒胡蘿蔔片時，炒著炒著胡蘿蔔就糊了，而且胡蘿蔔炒出來還非常的幹，一點水分都沒有，這是因為油放少了，所以炒出來的胡蘿蔔很乾，放在嘴裡還沒有味道，再加上胡蘿蔔這種蔬菜本身不吸油，油放少了根本嘗不到什麼味道，油放少時胡蘿蔔容易粘住鍋。
2.炒胡蘿蔔片時，中火快炒，熟得更快。有的人炒胡蘿蔔片時總覺得一直炒不熟，最後直接用水煮，反而沒有味道。所以在炒胡蘿蔔片時，選擇用中火快速翻炒，這樣胡蘿蔔片能快速吸收油，在火的炒制下也能快速變軟洗油吸鹽，胡蘿蔔片炒慢了，容易粘在鍋上面，並且不及時翻炒的情況下，炒出來的胡蘿蔔兩面受熱不均勻，一面熟了另一面還沒有炒熟的尷尬局面，所以炒胡蘿蔔片時要快速翻炒，這樣炒出來的胡蘿蔔片看著更嫩，營養不會流失。
做家常菜炒胡蘿蔔片時，不要直接下鍋炒，多注意以上兩點，炒出來的胡蘿蔔片更鮮更嫩有味道，這一點您學到了嗎？如果您也喜歡吃胡蘿蔔，但是又沒有合適的配菜來搭配，可以試試這種胡蘿蔔的這種清炒做法，你將獲得不一樣的美味。