俗話說，民以食為天，我們的生活離不開柴米油鹽。尤其是主婦們每天都在跟鍋碗瓢盆、米麵糧油打交道。調味料是我們日常生活中必不可少的東西，只要吃飯就離不開各種調味料。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，種類繁多，常見的有陳醋、米醋、白醋、果醋，不同的醋，用途也不同，那麼做菜調味的時候到底怎麼選呢？
【陳醋】
陳醋在我國有上千年的歷史，主要是以高粱為原材料糧造出來的，釀好後至少要存放一年，存放時間越久香氣越濃鬱。
陳醋適用於顏色較深、需要突出酸味的菜品，比如醋燒魚、老醋蟄頭等菜品與陳醋可以說是絕配。
【米醋】
米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的胺基酸和維生素，多吃對身體有好處。
米醋用途最廣泛；幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如涼拌黃瓜、糖醋魚塊、酸辣粉兒等都可以用米醋。
【白醋】
白醋的原料以糯米為主，是用蒸餾過的酒發酵而成，除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。買白醋的時候，要看清成分表，寫著「釀造食醋」這種可以放心買。千萬別買勾兌醋。
白醋口味較清淡，非常適合做淺色菜餚，比如涼拌土豆絲、番茄豆腐湯等，放幾滴白醋不會影響食物的色澤，還能增加菜譜的風味。
【果醋】
近幾年果醋慢慢進入了老百姓的餐桌，果醋不僅可以直接飲用，也能作為調味品使用。果醋主要由各種水果釀造而成，富含多種維生素、胺基酸，常吃對身體有好處。
常見的有蘋果醋、玫瑰醋、橙醋等，果醋有獨特的風味，適合做沙拉、壽司等口味清淡的食物。
吃了30多年醋，才知道陳醋、米醋、白醋、果醋，四種醋差別這麼大，以前經常白醋、米醋亂用，難怪燒出來的菜跟大廚做出來的味道差很多呢，原來是調味料沒用對。
【總結】
1、陳醋最酸宜紅燒；
2、米醋用途最廣泛；
3、白醋宜做湯涼拌；
4、果醋宜做沙拉壽司；
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