米醋、陳醋和白醋到底有何差別？該怎麼使用？今天終於弄明白了！
在日常生活中，「醋」作為不可或缺的調味料，在烹飪中也佔有一席之地。醋的種類是非常多的，我們要是去超市裡面買醋的話，會看到各種種類的醋，有白醋、米醋、老陳醋、香醋……等等。那它們到底有何差別呢？該怎麼合理使用？下面看我一一介紹。
首先，市場上的醋分為「兩大類」，釀造醋和合成醋。它們的口感、色澤和使用方式都是不同的。
釀造醋：口感酸味純正濃厚，色澤鮮明，用途最廣，可以用在許多菜品中。製作方法：主要有大豆等糧食加水和食鹽釀造而成，屬於天然調味品。
人工合成醋：也就是醋精，酸味大，有刺激性，並且無香味，可以稀釋，用少量就能達到很酸的程度。用途不太廣，日常生活中少用。
醋又分為4種，陳醋、米醋、白醋、香醋，它們也有區別。
陳醋
陳醋主要由高粱釀造而成，山西的老陳醋就很有名。陳醋釀造時間長，因此口感最豐厚，陳醋的顏色發紅，為紅棕或者紅褐色，濃度很高，醋香非常的濃鬱，很適合用來紅燒、調湯。比如紅燒排骨、醋泡花生、酸辣粉湯，都會用的陳醋。
米醋
米醋的主要原料是大米，它的口味偏甜，還有醋香，顏色白中帶一點米黃，主要用於做糖醋菜品和泡菜，比如糖醋排骨、糖醋裡脊、酸溜白菜、鹽泡菜，都可以用米醋。
白醋
白醋酸味最中，味道醇厚，顏色為純白色，用在任何菜品中都不會改變食物本身的顏色，主要用於涼拌菜，西餐中也會用到白醋。不過白醋也分為純糧食釀造和人工勾兌的，購買時需要謹慎，看清」釀造醋「再買。
香醋
香醋的主要原來是糯米，鎮江的香醋就非常有名，它的特點就是酸中帶甜，香而不澀，口感非常正宗。香醋多用來涼拌菜，不適合用來烹飪熟食。
這4種醋了解完了，那麼我們去超市購買醋的時候，要怎麼挑選呢？認準4點。
第一：看標籤。一定要買帶有「釀造」二字的醋，不要買人工合成醋。醋的寒酸量大於5%，才算是好醋。
第二：看醋質。好醋應該是幹淨透徹無雜質的，有雜質的醋別買。
第三：搖一搖。優質醋搖晃以後會起泡沫，並且不會快速消散，添加醋泡沫反而會快速消失，所以買醋時可以搖一搖。
第四：聞氣味。白醋氣味微酸但不刺鼻，就是好醋，刺激酸味過重，可能加有醋精；陳醋、米醋香味醇厚，酸中帶甜，就是好醋。
了解了以上這些，你對醋的認識是不是更多更透徹了呢？米醋、陳醋和白醋，還有香醋到底有何差別？該怎麼使用？今天終於弄明白了！學會的也告訴朋友們吧。