導語：開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，說到醋，陳醋、米醋、香醋和白醋傻傻分不清，牢記4句話，買回來的醋絕對正確，連老婆都會誇你：厲害！
時間飛逝，歲月如梭，轉眼間夏天飄然而至，夏天天氣炎熱，人的心情也跟著浮躁起來，所以在飲食上最宜吃清淡食品，涼拌菜成為最好的選擇，涼拌菜最離不開的就是醋。民間有「家有二兩醋，不用去藥鋪」，這足以說明醋作為調味品在我們生活中起著舉足輕重的作用。
東方醋起源於中國，距今已有三千多年的歷史，醋不僅是烹飪調料，而且還能促進人體的新陳代謝，有效的幫助消除疲勞，對身體十分有益；同時醋還可以抑菌殺菌。但是在生活中，你會發現醋有很多品種，常見的有米醋、陳醋、香醋和白醋，這麼多醋究竟要如何選擇？這些醋到底有何區別？去超市買醋，陳醋、米醋、香醋傻傻分不清，牢記4句話，連老婆都會誇你。
這4句話就是：陳醋最紅燒；香醋味香多涼拌；白醋做湯能提鮮；米醋用途最廣泛。
1、陳醋最紅燒
說到陳醋，我們腦海裡最先想到的就是山西老陳醋，它歷史悠久，是我國四大名醋之一，主要原料是高粱，其味道特別的酸爽，用來蘸餃子吃不僅能夠解油膩，而且還會有微微的甘甜，叫你感覺餃子的味道因為有了醋的襯託而在味覺上跳舞。因為陳醋味道偏酸，顏色暗紅，所以比較適合做老醋花生、糖醋排骨、紅燒鯉魚等菜系，這樣不僅使菜的色澤豔麗，而且更能激發出醋的香味，香氣濃鬱持久入味，所以才有「陳醋最酸宜紅燒」的說法。
2、香醋味香多涼拌
香醋，顧名思義就是味香微甜，代表醋就是鎮江香醋，久負盛名，具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，其口感「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮」，存放越久，口味越香醇，因此最適合拌涼菜、餃子蘸料和調料汁，所以才有「香醋味香多涼拌」的說法。
3、白醋做湯能提鮮
白醋最大的特點就是「白」，主要是由大米、糯米和食用酒精釀造而成。平時我們做湯最講究的是奶白，如果加其他醋會影響湯的奶白，加點白醋提鮮增味，最重要的是白醋可以促進鈣質的吸收，所以熬骨頭湯一定要用白醋，當然白醋除了吃還可以用來清潔。所以才有「白醋做湯能提鮮」的說法。
4、米醋用途最廣泛
說到米醋，是屬於天然釀造醋，原材料主要是大米，因其香氣純正，味道微甜而被人們喜歡，所以用途廣泛，可以涼拌可以炒菜也可以紅燒，但是香醋的缺點是不宜高溫久煮，所以做熱菜時要最後淋入。
去超市買醋，陳醋、香醋、白醋和米醋，傻傻分不清，沒關係，只要記住這4句話，受益一輩子，知道後別再瞎買，不能隨便使用，用錯差別大，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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