9月，吃牛肉羊肉不如吃此肉，正大量上市，9塊一斤，做麵條特香！
盼望著盼望著，終於開海啦，又能吃到又鮮又美味的海鮮啦！往在沿海城市真好，一進入9月份後，各種新鮮海鮮就可以敞開肚子吃啦，現在的海鮮不但新鮮肥美，而且價格也相當便宜，用老百姓的話說：比起現在豬肉的價格，海鮮簡直就是白菜價！
這些天我基本每天早晨都會逛一圈海鮮市場，仔細觀察了一下：最搶手的是螃蟹，價格按大小和公母不同，從30~45元不等，爬蝦15元一斤，小鯧魚10塊錢一斤，鮑魚5塊一個，小鮁魚才9塊一斤……
鮁魚是我們煙臺人比較喜歡吃的海鮮之一，不管是醬悶還是包餃子，那就是一個字~鮮！每到這時，我都會多買點，把它剁成魚肉餡，然後放到冰箱凍起來，留著包鮁魚餃子或者做魚丸麵條，隨吃隨取，特別方便而且超好吃！今天我就分享一下鮁魚丸麵條的好吃做法：
1.新鮮的鮁魚去掉頭和內臟後多衝洗幾遍，其實鮁魚最腥的部分不是魚腥線，而是它的魚皮和肚子裡黑色的魚血水和貼近魚肉的黑膜，所以這3處一定要處理乾淨了。
清洗乾淨的鮁魚，用刀貼著魚中間的大骨處片成兩半，去掉中間的魚骨後再用小勺子將魚肉刮下來剁成魚泥，注意別帶下魚刺，魚皮也一點都不要帶。
2.然後將魚肉中分少量多次打入用蔥薑絲泡的溫水，邊加水邊順著一個方向攪拌，一斤魚肉大約加入300克左右的溫水，水要多次加入，讓魚肉充分吸收，然後再加一點水澱粉和一個雞蛋清攪拌均勻，這樣做出的魚肉餡又鮮又嫩又細膩！最後加入適量的胡椒粉、鹽、蠔油和食用油調味，攪拌均勻即可。
如果不是現吃，做到這一步後就可以裝到保鮮盒裡，然後放進冰箱冷凍保存了，隨吃隨取，特別方便！
3.起鍋加水，燒開後加入一勺鹽增加底味，同時還能防止麵條粘連，然後下入掛麵，用筷子攪動一下，蓋上鍋蓋燒至水開，然後加入一小碗清水，麵條大約煮3分鐘左右時，將我們調好的魚肉餡團成丸子下入鍋中。
4.魚丸和麵條煮熟後加入適量的胡椒粉、蒸魚豉油、香油調味，攪拌均勻後再加入幾棵小青菜，煮至青菜變軟後，即可關火出鍋。
鮁魚的味道鮮美，營養豐富，肉多刺少，肉質鮮嫩還有彈性，蛋白質含量很高，而且鮁魚基本上沒有人工養殖的，吃起來鮮美又放心，現在正是新鮮鮁魚大量上市的時候，買回來這樣做魚丸子麵條吃特過癮！喜歡你也試試吧。
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