導語：冬季，懂行的人常吃它，鈣鐵豐富實惠營養，燉一鍋比羊肉羊肉滋補。冬季，吃牛肉羊肉不如多吃它，6元一斤高鈣高蛋白，便宜又營養
老話說得好：補藥一堆，不如黑豆一把，近段時間悅悅家裡可是一直在食用黑豆，前面有分享過用黑豆做的饅頭，黑豆海帶燉的排骨湯，黑豆黑米做的早餐，今天的這道美味也同樣少不了黑豆。
黑豆具有高鈣高蛋白、低熱量的特性。被人們稱為是「豆中之王」，冬季孩子吃核桃吃花生不如多吃黑豆，它更是一種老少皆宜的豆類，黑豆裡面不僅含有大量的鈣鐵鋅和蛋白質，而還有豐富的膳食纖維，每百克的黑豆當中就有10.2毫克的纖維，比纖維含量為0.8毫克的冬筍還要高得多。每百克的黑豆當含有224毫克的鈣，比鈣含量只有6毫克的豬肉要高出37倍，價格只要6元一斤，實惠又營養的黑豆可是冬季進補的必備食材。它各方面的營養含量絲毫不低於肉類，冬季，懂行的人常吃它，鈣鐵豐富實惠營養，燉一鍋比羊肉羊肉滋補。
悅悅家裡兩個小學生正在長身體，所以家裡常年都備有黑豆，冬季天冷了經常用它做燉菜吃。今天給大家帶來的這道家常菜當中除了用到黑豆以外，還有桂圓，紅棗，再就是烏雞了，都是一些營養極高的食補食材。
桂圓，也稱為是龍眼，營養堪比「人參」，果肉中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸和維生素K等多種營養成分，是冬季燉湯入菜的好材料，口感甜潤味道鮮美，吃起來別有一番滋味。
這次搭配到的烏雞也是本菜的一大亮點，它含有大量的DHA和鋅，食用之後有助於大腦生長發育及智力提高，再就是烏雞中含有豐富的蛋白質、胺基酸等微量元素，且肉質細嫩鮮美，好吃又容易吸收，價格也比豬肉要便宜得多，冬季，吃牛肉羊肉不如多吃這菜，加上黑豆，桂圓簡單一燉，高鈣高蛋白，鮮嫩甜潤，便宜又營養。
悅悅這次是用了一整烏雞來燉，鍋裡滿滿都是料，有燉得粉糯的黑豆，柔軟的桂圓，清甜的紅棗，還有用手輕輕一扯就脫骨的烏雞，哇哦，吃菜喝湯，暖和又營養，比牛肉羊肉還要滋補。
食譜名稱：【黑豆桂圓紅棗燉烏雞】
準備材料：黑豆150克，桂圓150克，紅棗100克，烏雞1000克
輔助材料：生薑1塊，香蔥適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：黑豆的質地比較硬，不管是做燉菜還是做麵食磨豆漿，都要提前浸泡，我這裡是提前泡了一個小時，洗乾淨之後和收拾乾淨的烏雞一起放入鍋中，這個烏雞一整隻買回來之後就沒有剁塊了，只是表它的內臟和表面再處理一下，注意哈，它的腳趾甲也要記得剪一下。
【第二步】：放入鍋中再放一塊老薑，倒入適量的清水，蓋上蓋子開大火煮開，再轉成中小火慢慢燉煮20分鐘，我們家裡的砂鍋比較小，所以這次是用高壓鍋來燉的，如果砂鍋比較大的話，這道菜用砂鍋來燉更加合適了，到時候可以直接端上桌，而且保溫效果也會比較好一些。
【第三步】：趁著高壓鍋燉烏雞的時候，這邊就把紅棗取出來清洗乾淨，桂圓剝殼備用，時間到了之後開蓋，然後把紅棗和桂圓放入鍋中，再繼續燉煮10分鐘，這個時候就不需要再蓋上高壓鍋的蓋子了。
【第四步】：燉雞湯想要好喝呀，這個鹽一定要出鍋之前再放，那樣才能激發出鮮味，還不會使雞肉的口感變柴，這道菜用料比較多，口味相當豐富了，調味的時候只要放食鹽就行，
最後撒上蔥花即可關火裝盤。烏雞這樣的吃法實在是太過癮了，建議大家一定要試試哈。
悅悅製作小心得：（注意事項）
若是挑選整粒的桂圓，我們可以先看它的形狀，形圓勻稱且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目；殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質；殼面、蒂口有白點者肉質已發黴；殼面色暗，說明肉質有暗黴或幹黴；殼面頂部有小孔，說明有蛀蟲。掰開看肉質，肉片厚，色澤黃亮有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭的質好，肉質薄、色澤萎黃、無皺紋的次之。另外也可以買現在的桂圓肉。
結語：冬季，懂行的人常吃黑豆，鈣是豬肉37倍，才6元一斤，跟桂圓紅棗和烏雞燉一鍋，比牛肉羊肉滋補。
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