不知不覺間，已經到了正月了，近幾天，相信大家都忙著走親戚、串門子、發紅包吧。走親戚就少不了聚餐，再加上過年大魚大肉吃了太多，很多人為了保持體重，就會特意做一些素菜來食用。這種做法當然是好的，肥胖是誘發多種疾病的重要因素，避免了肥胖，就可以大幅度降低死亡風險，但是，有些素菜看著雖然素，但不見得比葷菜含脂肪、熱量少，也比葷菜更容易誘發肥胖，下面我們就一起來看看。
營養師提醒：這5道素菜，比葷菜更「長肉」，過年別忽視了！
1、乾鍋菜花
菜花是一道營養豐富的食材，然而，在湖南、四川等地，為了讓菜花更具有「麻辣鮮香」的特色，會進行乾鍋烹飪，這樣，食材就會進行「過油」處理，而菜花本身就具有吸油的特性，因此乾鍋菜花這道菜的油脂含量就遠遠超過葷菜了。其實，菜花最好的處理方式就是焯熟，然後涼拌！簡單，好吃，又營養。
2、幹煸豆角
幹煸土豆的口感外焦裡嫩，吃起來非常可口，是很多人在餐館中必須要點的一道菜。然而，這道菜有一個致命的缺點，那就是含油量太高，烹飪這道菜必須要將豆角炸成「虎皮」狀，炸好後，再撈起來和其它的食材一起炒制，最後出鍋。這道菜需要進行兩次油脂的「洗禮」，所以油脂含量極高。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是一道營養豐富、美味可口的菜餚，尤其是女孩子和小朋友們特別喜歡吃。但是，這道菜的含油量也非常高，這道菜在炒制時，需要放兩次油。炒雞蛋一次，炒番茄又一次，兩次加起來，至少需要放40克油，這樣就會導致這道菜的含油量極高，容易誘發肥胖。
4、紅燒茄子
做過紅燒茄子的人都知道，茄子的「吸油」能力可謂是首屈一指。茄子本身的果肉較為鬆軟，且含有一定的水分，在油鍋中炒制或炸制時，水分會快速蒸發，隨後油脂就會進入茄子中。也因此，一道紅燒茄子做完，茄子果肉中幾乎全包著油。
5、仿葷素食
現代人都追求養生，素食主義者越來越多，伴隨著素食主義者的崛起，仿葷食物也越來越流行。用素類食材作出葷菜的味道和口感，給人一種既健康又美味的感覺，真是一舉兩得啊。然而，所謂魚與熊掌，豈能兼得？很多商家為了作出葷菜的肉感，會在食物中加入過重的鹽分、油脂、調味品，這些「仿葷素食」吃了豈會對身體健康有好處呢？
以上這5道素菜，比葷菜更「長肉」，吃一口都嫌多！在以前，肥胖是富人的象徵，而到了現代，肥胖卻是窮人的象徵，因為富人們都忙著養生了，而窮人們卻還沉溺於大魚大肉。肥胖不僅與窮富有關係，還與疾病有重大聯繫，據研究表明，肥胖與心腦血管疾病、癌症、糖尿病等疾病有著密不可分的聯繫。因此，過年走親戚串門子雖然是好事，但也要注意少吃過油的食物。