...對比:破壁機榨汁噪音大口感差 原汁機/榨汁機丟掉近6成膳食纖維!

2020-12-17 東方財富網

　　不經過高溫加熱(營養流失)、沒有添加防腐劑，鮮榨蔬果汁可謂時下流行的飲品，馬上就要到夏天了，喝杯自家制的果汁真是一件營養又享受的事情！

　　不過，榨汁機、原汁機、破壁機，你決定好買哪樣了嗎？

　　為了幫助消費者理解不同類型榨汁產品的特點以及對比他們的榨汁效果，中國消費者協會對7款原汁機、1款榨汁機以及4款破壁機進行了測試。

　　看看那種機器誰的出汁率和口感更好，誰更能保存食物天然營養呢？結果讓人大跌眼鏡。

分清榨汁機、原汁機、破壁機！

　　看對比測試前，首先我們要分清楚產品類型呀~

測試品牌&型號

　　

測試項目

果汁外觀&口感：原汁機遠遠領先於破壁機！

　　根據評價員的反饋，原汁機樣品製作的果汁評價最高，整體表現為果汁對食材本色的保持度較高，不易分層，甜味明顯，酸味較弱，口感濃鬱。其中，九陽JYZ-E16和美的MJ-JS15E81表現相對突出，分別拿到31顆和30顆星星。

　　由於有較多氣泡，博朗4293出現分層現象，在口感上會較稀薄，因此在總評分上落後於7款原汁機。

　　值得一提的是，4款破壁機製作的果汁是汁渣混合體，口感相對稀薄且顆粒感明顯。所以他們沒有一款能超過20顆星星。而且因為破壁機一般配備轉速很高的電機，製作過程中果汁的溫度會升高，所以果汁中的泡沫較多，對果汁口感有不利影響。對於多汁類的水果，我們不建議用破壁機製作果汁。

　　總抗氧化指數&總抗壞血酸：破壁機、原汁機、榨汁機相差不大

　　總抗氧化指數表示食物的抗氧化能力，數值越高越好。食物中的抗氧化性成分一定程度可以幫助延緩衰老。果汁中的抗氧化物質很不穩定，容易被氧化而使果汁變色，抗氧化性也會相應降低。因此，製作的果汁不宜長時間放置。

　　維生素C是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。它具有抗氧化作用、提高機體免疫力、對某些重金屬離子、細菌毒素及某些藥物有解毒作用，理論上食物含量越高越好。

　　測試結果顯示，原汁機、榨汁機、破壁機所得的營養數值較接近。所以，對於「破壁機是否會更好地釋放食物營養」這個問題，至少在總抗氧化指數和維生素C這兩個項目上，我們並未看出什麼特別效果。

　　

　　總膳食纖維：原汁機/榨汁機濾渣中含近6成膳食纖維！

　　膳食纖維是植物當中一部分不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有健康益處，被營養學界補充認定為第七類營養素。它有緩解便秘，促進腸道益生菌的生長等作用，果汁中總膳食纖維含量越高越好。

　　原汁機/榨汁機在製作果汁的過程中會濾除一定量的果渣，而這些果渣當中含有較大量膳食纖維。而破壁機沒有濾網，製作出的果汁是汁渣混合物，基本沒有損失食物中的膳食纖維。

　　從下表可以看到，原汁機/榨汁機製作的果汁中，總膳食纖維含量很低，蘋果中近6成總膳食纖維到了果渣中，最後被扔掉。

　　而破壁機製作的果汁中，總膳食纖維含量遠遠高於原汁機。所以，注重膳食纖維吸收的用戶建議選購破壁機。

噪聲&耗電量：破壁機不佔優

　　測試結果顯示，由於搭載高轉速電機，這使得破壁機的噪聲與耗電量均高於原汁機/榨汁機。在破壁機當中，蘇泊爾JP05D-1300的噪聲與耗電量表現均不理想，而且它在外觀口感測試中並未領先。而作為榨汁機的博朗4293也有著與破壁機相當的噪聲。

選購策略：選口感還是選膳食纖維？

　　

　　對於十分喜歡果汁，追求極致口感的用戶，《消費者報導》建議你們優先考慮原汁機/榨汁機，因為他們有濾網，能夠把果渣濾掉。當中，原汁機比榨汁機所出的果汁口感更醇厚，不易分層。

　　不過，也正是因為濾網的存在，原汁機/榨汁機會把果蔬中的渣渣隔掉，這當中包含了原來蔬果的大量膳食纖維。而且，製作完成後，機器應儘快清洗，否則果渣長時間粘在濾網的縫隙裡，清洗起來比較麻煩。

　　雖然製作出的果汁口感稀薄且有顆粒感，但破壁機屬於廚房「多面手」。《消費者報導》建議喜歡烹飪的人可以著重考慮它。

　　它能配合多種烹飪需求，比如果醬、奶昔等；既能溼打，又能幹磨(中藥、配料、咖啡豆打粉)。值得一提的是，它可以將老人或者小孩不容易下咽的食物纖維打碎，增加膳食纖維的攝入量，製作出來的成品適合小孩和咀嚼能力退化的老年人，有利於營養物質更好的消化和吸收。另外，它的結構比較簡單，清洗也比較方便。

　　不過，破壁機的電機轉速較高，噪聲和耗電量都比較大。

使用技巧

　　1。使用前確認各部件已安裝牢固；

　　2。儘量避免長時間不間斷使用機器，否則會引起機器過熱自動停機；

　　3。榨汁完成後請等待電機和刀網完全停止轉動，再將接汁杯拿離出汁嘴並關閉開關，斷開電源。

清潔保養

　　1。機器使用完成後切斷電源，將各部件及時拆解清洗，避免細菌滋生；

　　2。切勿將主機浸泡在水中清洗；

　　3。切勿使用腐蝕性清潔劑清潔杯體和刀具，主機用乾淨的溼布擦拭即可；

　　4。刀網容易纏繞果蔬纖維，儘量使用小毛刷清理。在清洗和安裝機器時，注意刀具鋒利邊緣，避免受傷；

　　5。在儲存產品前，應確保產品是清潔且乾燥的。

(責任編輯：DF207)

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