快到11月了,陝西富平縣曹村鎮馬坡村的柿子又到採摘加工的時候了,翻出3年前的照片,今年還想再去拍紅遍天的富平柿子。圖為村民馬建國在家門口的老槐樹下掛柿子。
一個個柿子削皮後就得這樣掛上去,馬建國幹得很專心。馬建國就是喜歡家鄉的寶地,這兒產的柿子和石榴品質好,靠家門口的果品,一家人就能過上幸福富裕的生活。
馬建國的外孫女。柿子收穫季節,嫁到外地的女兒回娘家幫著秋收,這個時節也是小女孩最開心的時候。
各家各戶房前屋後房頂上都掛滿了整排整排的柿子,金燦燦的柿子給山村的秋天增添了絢麗的色彩。柿子收穫的季節馬坡村200多戶人家都在為柿子而忙,也是馬坡村最美的時候。
村民馬運城一大早就在柿子林裡摘柿子,剛剛升起的太陽,給橘紅的柿子又添了一層金色。
楊忠升家的窯洞前有個專門用來掛柿子的木架子,上面掛滿了金燦燦的柿子,楊忠生的媳婦和女兒在削柿子皮。
做柿子餅得這樣一個個削皮。富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個,主要品種為升底尖柿,又叫大尖柿,大尖柿是柿樹中的名優品種,營養元素居國內同類產品之冠。富平大尖柿無核,出餅率高,4斤鮮柿子能出1斤柿餅,最宜製作柿餅,被專家譽為「制餅珍品」。
掛柿子。富平柿子甲天下,富平栽植柿子起於漢代,距今已有2000多年的歷史。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館裡就有「世界上柿子的主產國為中國,柿子的優生區在富平」的記載, 2001年,富平縣被國家林業局命名為「中國名特優經濟林之鄉——中國柿鄉」。
11月初上架,到11月底柿餅就可以下架銷售了。富平柿餅又被稱為「合兒柿餅」,因兩個柿臍相對合在一起而得名。「合兒柿餅」要經過採摘、削皮、掛架、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等十多道工序,在自然條件下精細製作而成,成品具有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜五大特色,含糖量高、肉質黏軟、營養豐富、纖維少而短、柿霜厚、味極甜、口感好,食之熱量大,壯筋骨,且具有止咳、化痰、除口瘡等療效。
村裡的虎頭山下埋著唐朝第十一任皇帝唐順宗李誦(唐豐陵),這座石灰石山,遠看好似雪山,馬坡村就在虎頭山南坡的梁峁溝坡裡,這裡的柿子跟其他地方的柿子不一樣,個兒大,是尖頭的,沒有核,做成柿餅特別受歡迎,是世界聞名的柿子優生區,全村上百年樹齡的柿樹就有2000多株,柿餅加工是該村一項傳統支柱產業。這裡的柿餅在明朝時就是朝廷的貢品,現在每年銷往全國各地和韓國、日本等國家。