做多了低油低糖的歐包、清新爽口的布丁，偶爾也會特別想試試重口味、高糖高熱量的甜品。這種感覺就有點像減肥的人每天低頭吃草，但是一猛子看見油條、紅燒肉又饞得心痒痒。反正，今天我是沒有控制住自己，做了這個芝士控完全沒有抵抗力的布朗尼重芝士蛋糕。
這個蛋糕的致命誘惑在於，它將布朗尼和重芝士合二為一，口感濃鬱醇厚，真的讓人好難拒絕。下面，我們就趕緊做起來吧！請注意：我下面給出的配方量是一個4寸的，畢竟這個蛋糕的熱量還是蠻嚇人的。
首先我們來做布朗尼的部分。
布朗尼食材準備：烘焙用可可豆30克（使用黑巧克力口感會更好但要增加糖量），黃油30克、細砂糖15克、全蛋液22克、原味酸奶12克、中筋麵粉30克。
第一步：我們先給模具做防粘處理。我使用的4寸活底戚風模具，底面和周邊鋪了油紙。你也可以在模具上刷植物油或黃油再撒麵粉防粘。
第二步：可可豆和黃油放在料理盆中，隔熱水使二者融化。此處我使用的是烘焙用耐烤巧克力豆，如果你用的是黑巧克力，請務必注意溫度不要高於50度，以免造成巧克力水油分離而無法使用。
第三步：融化的巧克力與黃油攪拌均勻，加入細砂糖拌至糖完全溶解。
第四步：上述混合液中加入蛋液，攪拌均勻。
第五步：加入酸奶拌勻。
第六步：篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻至無乾粉和顆粒的細滑狀態。
第七步：倒入磨具中，震出大氣泡，稍微抹平表面。
第八步：放入預熱到180克的烤箱中層，上下火，烤制15至18分鐘至布朗尼定型。
在布朗尼烤制過程中，我們來做芝士層的準備。
食材清單：奶油奶酪126克，細砂糖15克、全蛋液34克，香草精2滴（沒有可以不放），原味酸奶35克。
第一步：奶油奶酪隔熱水軟化，趁熱加入細砂糖攪拌均勻成細膩的奶酪糊。
第二步：加入蛋液攪拌均勻。
第三步：加入酸奶攪拌均勻，如果有香草精就滴2滴，如果沒有可以忽略。
第四步：取出烤好的布朗尼，不需要冷卻，也不需要脫模。
第五步：直接將芝士糊倒在布朗尼上面，震出大氣泡，抹平表面。
第六步：放入預熱到160度的烤箱中層，上下火，烤制30至35分鐘至芝士層徹底定型，表面金黃取出。
第七步：取出的蛋糕不要脫模，冷卻後放入冰箱冷藏不少於4個小時再取出、脫模和切件。
這個蛋糕有別於輕芝士蛋糕的輕盈，口感是略微有些緊實的但依舊非常細膩，布朗尼層口感也是相對紮實而濃厚的。一塊蛋糕樂享雙重美味，你是不是也學會了呢？
下面跟大家分享我今天的早餐搭配：布朗尼重芝士蛋糕、黑糯玉米、培根、雞蛋、聖女果和黑咖啡。巧克力和芝士的熱量都很高，作為減肥人士的我，只敢吃這麼一小塊。也提醒親愛的朋友們，不要貪心吃太多哦！