煎餅果子是著名的小吃，是現在不少人早餐必買的，尤其是雜糧煎餅果子，營養健康，吃到嘴裡薄脆嘎嘣響。每天早上來上這一個雜糧煎餅果子，真是一天都是元氣滿滿。
雜糧煎餅果子雖然好吃，但是外面賣的卻不讓人放心，尤其是其中的薄脆，金燦燦的薄脆，吃起來口感脆生生，但有可能是薄脆中添加劑，就更別提用了什麼油了。最好吃的雜糧煎餅果子還得自己做，只要掌握好薄脆製作和麵糊的調整，就能做出健康又有營養的煎餅果子了，而且口味還能自己定製。閒話不多說，下面就一起學習吧！
製作煎餅果子，首先要做的就是薄脆，準備一個乾淨盆，加入麵粉100g、鹽3g、雞蛋1個、清水25g，滴入數滴花生油，和成光滑均勻的麵團，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘。待麵團餳好，擀到極薄，大概是一張紙的厚度大小，在適量乾粉防粘。擀的越薄，就越不容易吸油，就不會油膩。
在將麵皮用刀切成合適大小的長方形，不要太大，不然就不能被麵皮包起來。起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉中火，逐片下入麵皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆，撈出放在吸油紙上備用。炸好薄脆，口感酥脆，營養美味。記住一定要用雞蛋和面，因為雞蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加劑。喜歡吃薄脆的可以多做些，當點心、零嘴吃很好的。
薄脆炸好後，準備調製麵糊，加麵粉、玉米粉、紅薯麵粉綠、豆粉，它們的比列保持一比一就好，在加適量的冷水，掌握好粉水比例，通常是1：1，具體的量可以根據自己家情況調整。把麵糊攪拌均勻，直至用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，麵糊靜置15分鐘，消除氣泡，這樣做出來的煎餅果子味道更佳，更酥脆。
平底鍋中小火加熱，待鍋底略熱，用刷子均勻刷上一層油，加入麵糊，用平鍋鏟攤平攤薄；然後再在麵皮上打入一個雞蛋，攤平攤薄；撒上適量蔥花，待雞蛋基本凝固時，用鍋鏟輕輕轉動麵餅離開鍋底，並小心翻面，然後刷上喜歡的醬料，擺上果子和喜歡的生菜，撒上孜然粉或者五香粉，捲起來，出鍋，就可以開吃了。
雜糧煎餅果子，營養更全面、更平衡，在口感上也更好吃。酥脆的餅加上裡面包含的青菜、薄脆吃了就能給極大地滿足感的。雜糧煎餅果子的做法你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧！歡迎記得點讚、關注、收藏哦!