丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近，跟悶泡槓上了。
村姑陳家關於茶葉不能悶泡的文章發出去之後，大批的悶泡黨蜂擁而至。
都不是來拍磚的，都是來訴苦的。
「你說不能悶泡，但我的茶，不悶泡就沒有味道啊！」
「我就喜歡悶一下再喝，夠勁，夠味！」
「茶不悶怎么喝，那不是喝白開水嗎？」
......
看著大批襲來的彈幕，村姑陳有一瞬間的恍惚。
就像魯迅先生正在大肆批判偽科學，卻仍然有人，去給自己患肺癆病的兒子，取革命志士的人血，沾饅頭吃。
衰其不幸，怒其不爭。
《2》
為什麼仍然有大量的茶友，認為茶必須要悶泡，才會有味道呢？
因為他們喝到的茶，都不太好。
這大批的茶友，買到的茶，都是需要悶泡才有味道的（重口味者除外），這樣的茶，都是不太好的茶。
好茶，像一條浸透了水的毛巾，稍微一擰，就能出水。要擰它，不必費太大的力氣。
正如泡一泡好茶，因其內質豐富，前四道不必悶泡，照樣很有滋味，香、清、甘、活，一個不落下。
而不好的茶，內質單薄，像一條沒什麼水的毛巾，需要用力擰它，才能擰出水來。
泡這樣內質欠缺的茶，就需要用力悶，大力悶，拼命坐杯，才能讓茶湯喝起來有味道，讓茶湯不像白開水那麼清淡無味。
《3》
在悶泡派裡，大量的茶友，反映自己喝的茶，不悶沒有味道。
這從另一個角度說明，這個世界上，好茶真的太少了。
而劣茶，內質欠缺的茶，正在大肆橫行江湖。
這讓大家通過一些電商渠道買到的便宜茶，都是品質不高的庸茶。
這樣的茶喝到嘴裡，寡淡無味，只能通過悶泡、坐杯，才能讓茶葉裡的味道釋放出來，才能讓茶湯喝起來，有味道。
看看，「有味道」，居然成了大多數悶泡派茶友，對一款茶能不能喝，該不該買，最基礎和直白的標準。
這麼基礎的一個指標，卻成為了他們唯一的衡量標準。
只要一款茶「有味道」，他們就認為是好茶，就甘願付錢。
什麼香、清、甘、活，全顧不上了。
這真真是太可憐了。
《4》
喝多了品質不高的茶的悶泡派茶友們，必然會得出一個結論，茶，必須要悶泡。
得出這種結論，來自於他們的喝茶日常，來自於他們日常泡茶的經驗，來自於那些內質稀缺的不好的茶。
是的，茶要悶泡，這一結論，來自於他們日常所喝到的不好的茶。
正如劉姥姥，平時喝極差的茶，喝多了，喝習慣了，一下子喝到賈母那個級別的、公候夫人才有實力和資格享用的高等級優質「老君眉」，她就露出自己喝茶的水平來了。
當時，妙玉精心烹製了一碗老君眉，奉給賈老太君。
賈母喝了一口，便說，來，你嘗嘗這個味兒。
在賈母這樣身份的人心目中，這茶必定是還不錯的茶，她才會賞（分享）給別人喝。要是劣茶，她分享出去，人家私下覺得，「你賈家喝茶的水平也就這樣罷了」，那豈不是打了自己的臉。
然而，逗趣兒玩嗨了的劉姥姥，端起茶來，一口喝乾了。
這種牛飲的方式，本來就已經很驚嚇到在場的上流社會貴族了。
接下來，她還說了一番話，更是讓人驚掉下巴：
她說，這茶好是好，就是味道太淡了點。要是再濃點就好了。
《5》
看吧，劉姥姥這位來自鄉野的村婦，心目中的好茶標準，是不是跟悶泡派的大多數人的標準是相同的？
那就是，「茶要濃一點，才有味道」。
這種認知，來自於長期飲用不好的茶所留下的印記。
就像青蛙，在井裡呆久了，自然認為天是方的，天就是井口那麼大一塊。
只有等它跳出了那口束縛他的枯井，它才會知道，原來，世界如此之大，天空如此高遠，而地面如此遼闊。
這時候，它才會自我否定，否認自己原來的，關於天空只有井口大的錯誤認識。
這些悶泡派的大多數茶友們，除開本身就喜歡重口味的，餘下那部分，也必須要等到他們買到了真正的好茶了，買到了真正的正巖茶了，買到真正的高山白茶了，並且，在喝過了這些好茶，知道了好茶的真正滋味之後，才會否定自己之前關於茶必須要悶泡的錯誤認識。
在這之前，由於沒有真正的好山場、好工藝的好茶做參照物，他們只會順從劣茶帶來的感官標準，認為茶，就是要悶泡才有味道。而有味道，才是好茶。
《6》
其實，茶不能悶泡，除了好茶與劣茶這一對立元素之外，還有一個因素，那就是健康。
浙江大學的王嶽飛教授說過，茶葉悶泡時，在前1.5分鐘的時候，會大量釋放出咖啡鹼。
在那1.5分鐘的時間裡，這泡茶當中2/3的咖啡鹼，都會從茶葉當中被悶出來，悶到茶湯裡，被你所喝下肚去。
咖啡鹼，有提神的功效，這點大家都是知道的。
但是，如果一下子攝入大量的咖啡鹼，會怎麼樣呢？
咖啡鹼，如果你的身體機能不行，不能快速代謝掉它，那麼它會積存在你的身體裡，讓尿酸數值變高，增加得痛風的機率。
如果你本身就有痛風的毛病，那更不能喝悶泡過的茶了，那會直接加重痛風。
但是，如果你喝的茶，是快出湯的，就算你有痛風，也不影響。因為快出湯的茶，咖啡鹼含量低，在人體適合的一個量值內，能正常被代謝掉，並且，大量飲用快出湯的茶，還能促進排洩，利用泌尿系統，把身體裡囤積的尿酸，給排出體外。
故而，悶杯的濃茶，增加尿酸。而快出湯的清茶，排走尿酸。
該不該喝悶杯的茶，各位自己選擇吧。
《7》
有朋友來問，你說茶不能悶泡，那為什麼還有好茶不怕悶這一說呢？
其實，好茶不怕悶，指的是，好茶，就算悶久了，也不會有怪味、異味、重重的苦澀味。
而劣茶，悶久了，苦澀味重得像中藥，刺激得讓人難以下咽。
也有正常該悶茶的時候，但那是特殊時期——茶葉審評期。
在各大鬥茶賽裡，茶葉處於被審評的階段，它閃需要被長時期的悶泡。1分鐘，3分鐘，或者五分鐘。之後才出湯。
這樣悶泡的結果，只是為了測試，參賽的所有茶裡，哪款茶，味道最差，哪款茶，最苦澀。
然後把苦澀味最大、怪味最重，湯感最刺激的那款茶找出來，打出最低分。
茶葉審評，是為了找茶的缺點，那麼，悶泡，自然無可厚非。
但我們平時喝茶，可不是奔著找缺點去的，我們是要找優點的。
喝茶是種享受，你非得要鑽牛角尖去找缺點，那不是找虐麼？
好茶不怕悶，那是特殊的時期——茶葉審評期，只為找缺點而悶茶。
喝茶不必悶，那是在享受期，平時喝茶，只想感受一泡茶的美好。
《8》
是因為，不好的茶的大量存在，才讓悶泡派的人開幫立派。
是因為，喝久了品質不高的茶，才會讓悶泡派門人認為，茶不悶沒有味道。
就像喝久了速溶咖啡，就以為黑咖啡除了苦，沒有別的香味一樣。
人，只有嘗過更好的茶，才會相信，世界上真的有如此好喝的茶存在。
悶泡派，只有改喝過真正的高山白茶，真正的正巖茶之後，才會相信，真正的好茶，是不必悶泡的。
就像只有看過了世間的萬般風景，才願意行到水窮處，坐看雲起時。
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