1元能買1大把的菜，夏天吃清熱解毒又利尿，被譽為「延壽仙草」
一轉眼進入了六月，天氣越來越熱，人們的飲食也多偏向於食用一些涼爽去燥，清淡開胃的菜餚。這個季節也是新鮮時蔬上市，種類最多的時候，除了常見的蔬菜種類之外，很多特色的青菜也進入了大家的視野，並且因為風味獨特很受歡迎，莧菜就是其中之一。莧菜的葉子和莖部都可以食用，營養價值十分豐富，在民間素有"延壽仙草"的美譽。
莧菜中含有豐富的植物纖維，食用之後有極好的促進腸胃蠕動，排除體內毒素的作用，減肥瘦身效果顯著。同時，莧菜還具有解毒利尿，清熱除溼的作用，在炎熱的夏季，多食用莧菜不僅開胃促食慾，還能防止暑氣侵身。今天給大家介紹的美食就是爽口莧菜，一盤菜成本不到三元錢，好吃又實惠，爽口又下飯，全家老少都愛吃。
【菜名】：爽口莧菜
【所需食材】：
新鮮莧菜四百克、大蒜五瓣、大蔥半根、食鹽適量、蠔油適量、芝麻香油少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、選購新鮮的莧菜，摘去不能吃的菜根和菜葉，用清水反覆衝洗，直到洗乾淨莧菜中的殘留泥沙和雜質。
2、將洗乾淨的莧菜放在瀝水籃中控乾淨多餘的水分，再用刀斬切成長短合適的莧菜段備用。
3、在不粘鍋中倒入適量的食用油，並且開火將鍋和油一起加熱，溫度達到六至七成時即可。
4、將大蒜剝掉蒜皮，大蔥用水衝洗乾淨，將二者分別切成較為細小的蒜粒和蔥末，先將蒜粒倒入鍋中煸炒出香味後，再倒入蔥末進行煸炒。
5、當鍋內的蔥末也被炒出味道之後，再將瀝乾水分的莧菜段倒入鍋中。（為了使莧菜口感更佳，可以先炒菜莖再炒菜葉）
6、當鍋內的莧菜段被翻炒至軟嫩出湯之後，再向鍋中撒入適量的食鹽調味，倒入半勺的蠔油可以增鮮，翻炒均勻。
7、翻炒大約二至三分鐘，食材充分入味之後，在臨關火之前，再淋入少量的芝麻香油，翻拌均勻之後，連帶鍋內的湯汁一起倒出裝盤即可。
【烹飪竅門】：
1、大多數人只知道莧菜的葉子可以食用，莧菜莖梗會丟棄不要，其實從營養上來講，莧菜的莖梗部分和葉子的營養含量一樣，而且口感也十分爽脆。
2、清炒莧菜多餘出來的湯汁，有的人喜歡拿來拌飯，味道十分爽口，還能增進食慾。如果喜歡比較清爽鮮脆的口感的，還可以用少量的幹澱粉兌上清水，調和成芡汁，在臨出鍋之前澆在鍋中，勾芡食用。
3、炒制莧菜也有小竅門，在清理和清洗莧菜的時候，可以事先將莧菜按照莖、葉切開放置，在炒菜的時候，先倒入比較耐炒的莧菜莖，炒至顏色變深，並且質地變軟之後再倒入莧菜葉快速翻炒即可。
【文案編輯】：我心向月