hello~大家好！這裡是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！
隨著天氣越來越熱，市面上的蔬菜種類也是越來越多，雖然現在很多蔬菜都是大棚養殖，一年四季都能吃到，但對於小編來說，蔬菜還是吃當季的會更好，今天小編就要給大家分享的是炒絲瓜的做法，可以說現在市場上的絲瓜新鮮度高，價格也是相對於比較便宜的。
雖然絲瓜做法多種多樣，但是相比於燉湯喝的絲瓜來說，小編更喜歡炒著吃，經過油炒後的絲瓜吃起來的口感爽滑清脆，特別是在炒制的過程中還有少許的黏液出來，這樣吃起來的口感更好，然而炒絲瓜並不是一件簡單的事情。
相信不少人也自己在家炒過絲瓜，那麼炒絲瓜的時候，最困難的一點就是絲瓜下鍋後容易出現發黑的情況，這樣炒出來的絲瓜菜色就會大打折扣，影響到食用的食慾，那麼該如何避免這一點呢！下面小編就給大家分享下大廚教的方法，這樣讓絲瓜怎麼炒都不發黑。
【炒絲瓜的最佳做法】
首先去菜市場買兩根絲瓜回來，最好是挑選那種比較綠的絲瓜，再削掉絲瓜的外皮，用刀切成小塊放到盆中，往裡面倒入適量的清水，用手淘洗兩遍，再瀝乾水分後裝到一個大碗中，往裡面撒入適量的食鹽攪拌一下，這樣可以讓絲瓜充分醃製，大概醃製5分鐘即可。
接著趁著醃製絲瓜的這段時間，可以把大蒜去皮切末，適量的幹辣椒從中間切段，再把醃製好的絲瓜用手捏出其中多餘的水分，用清水淘洗一遍後放置到一旁瀝乾水分，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入適量的食鹽，大蒜末，小火炒出香味。
然後把絲瓜放到鍋中，大火快速的翻炒，直到絲瓜有點變得透明煮熟為止，再往裡面加入切好的幹辣椒，準備一個小碗，往裡面加入適量的清水和澱粉，用筷子將其攪拌均勻，再倒入鍋中翻炒，接著加入適量的雞精和蠔油進行調味即可收汁出鍋。
所以炒絲瓜可能10個人當中有9個人做錯，那麼為了避免不出現發黑的情況，大廚教你一招，就是把切好的絲瓜放到盆中，往裡面撒入少許的食鹽醃製一會，這樣可以去除絲瓜當中多餘的水分，保證絲瓜口感的同時，還能防止絲瓜出現一炒就發黑的情況。
今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除！