拍蒜豉香蒸大腸：大腸頭蒸著吃，一樣味道絕美
如果你吃過大腸頭的話，一定是會在開始吃的時候不會覺得它的味道有多麼的好，尤其是在入口的那一刻。但是隨著大腸在嘴巴裡開始分解消融，慢慢的就會讓人感覺到一種特別舒服的香味散發出來，尤其是跟大腸一起烹飪的其他食材，也都是會具有非常濃香的味道出現。這都是因為大腸中的脂肪油脂融化之後和其他的食材結合，這樣香味自然就是非常的濃鬱了。大腸的做法一般都是炒著吃的多，搭配上綠色蔬菜，但如果是蒸著吃的話，大腸其實也是能夠有非常不錯的味道感覺。拍蒜豉香蒸大腸就是用蒸的方法做的大腸。
大腸的味道是好，但是吃的多了也是會膩，因為它裡面含有的脂肪類的物質是比較多的，雖然它是可以給我們的身體健康帶來一定的幫助作用。但也是會在吃的多了之後讓人感覺到油膩。所以在平常炒著吃的時候一般都是採用蔬菜和大腸一起搭配的方法，這樣可以在一定程度上緩解大腸的油膩口感，同時也讓身體得到一些維生素等其他的營養物質，保持平衡的營養補充效果。這道菜就是用大蒜和豆豉來平衡大腸的這種油膩感覺，吃起來讓人既能夠有香味的享受，也能有清爽的口感，不會特別的油膩。這道菜的做法想要學習的話可以看下面的介紹。
配料：豬大腸300克，大蒜3瓣，豆豉50克，泡椒5個，小米椒4個，姜一塊，生抽一勺，蠔油一勺，白糖一勺，老抽一勺，鹽4克，白醋一勺，澱粉一勺。
步驟一：豬大腸一定是要準備最新鮮的，這樣的豬大腸吃起來的感覺才會比較好，不新鮮的豬大腸吃起來的口感是比較軟糯無力的，不會有特別彈牙的效果，而且味道也不會特別的香，其他的配料也是要全部都準備好，多準備一些大蒜。
步驟二：如果買的直接清洗乾淨的大腸，那麼就可以直接使用，如果不是清洗好的，那麼最好還是再把大腸翻過來，把裡面的雜質都給去掉，用鹽和白糖一起搓洗會更加乾淨一些。
步驟三：一定是要清洗乾淨才能夠做菜，要不然做出來的味道就會差很多。起鍋燒水，冷水下鍋，把大腸放到鍋中煮到發白的程度為止。
步驟四：煮好的大腸控幹水分之後切塊，蔥姜蒜等調味料也都要切好備用。
步驟五：切好的豬大腸放入蔥姜蒜等調味料一起攪拌均勻，生抽、老抽、白糖和鹽也是要適量的放，然後攪拌均勻。
步驟六：倒入花生油和澱粉一起醃製一下。
步驟七：放到蒸鍋上開始蒸，大火燒開之後蒸十分鐘左右就可以了，出鍋後重新燒熱油，直接淋到大腸上就能吃了。
製作的步驟相對來說比炒的方法稍微複雜一些，但是很容易掌控，只需要把握好時間的長短就可以了，調味料放全了之後就能有不錯的味道。