莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「茄子大肉餃子」的做法。這幾天我們這裡真正迎來了秋老虎，中午時分，高溫襲來，真讓人感到盛夏酷暑又重新到來。這麼熱的天氣，只能呆在家裡避暑了。今天正好是星期天，全家人都在家裡，就吃一頓餃子吧！前幾天剛吃了大肉豆角餃子，今天換個口味吃吃。家裡有我買的新鮮茄子和大肉，就用這兩樣食材調製餡料，做一頓大肉茄子餃子吃吃。每年到了秋季，氣溫逐漸變冷，餃子就漸漸成為每家每戶餐桌上的常客。秋天吃餃子，餡料要比夏天多，像蓮菜、蘿蔔、芹菜等等蔬菜，都是秋季生長的蔬菜，所以用它們來搭配大肉包餃子吃，已經成為人們美食生活的一種潛移默化的傳承。
茄子大肉餃子可能很少有人做著吃，我也是因為吃茄子包子，想起了茄子餃子，才嘗試用茄子搭配大肉做餃子吃。在我們小區外面的市場裡，有一家包子店，常年賣酸菜、茄子、甘藍、豆沙、地軟等餡料的包子，味道特別好吃。前段時間，老公每天早晨跑步回來，會買五六個包子給我們全家當早餐吃。我自己尤其愛吃茄子餡料的包子，每次叮囑老公必須給我買二個回來，吃著茄子包子，口齒間溢滿香味。於是我就想著能不能用茄子包餃子吃。既然茄子可以包包子吃，那麼包餃子吃應該也不會有多大問題。這種做法在邏輯上應該成立。結果一試之下，感覺非常成功，吃起來味道還不錯，老公和孩子都喜歡吃。我第一次，擔心不成功，所以就包的比較少，端上桌不夠他們吃。
秋天吃餃子就吃這餡兒，鮮嫩多汁，好吃還便宜，10塊錢全家吃飽！餃子是北方人的家常便飯，初秋的應季蔬菜最多，最近經濟實惠的就數茄子，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，今天就用茄子包菜包頓餃子吃，做好端上桌，兒子一個人就能吃一大盤，看著他吃得津津有味，我心裡就特別高興。秋天，此菜正當季，1元1斤，比豆角便宜，比蘿蔔好吃，包餃子最香。茄子也是最近快要結束的過季菜，再過一段時間，市場大量的茄子又很多都會成為反季節大棚菜，所以趁著目前的時間節點，大家可以多做一些茄子美食，當然也可以嘗試一下這道茄子大肉餃子的美味。現在我把這道「茄子大肉餃子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【茄子大肉餃子】
食材：茄子3個、肉餡適量、青椒1根、小蔥1小把、姜1塊、餃子皮適量、適量的鹽、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺醬油、1勺蠔油、少許雞精。
做法：
1、需要的食材準備好，餃子皮買的現成的。
2、肉餡中加入適量的鹽，2小勺胡椒粉，2生抽，1勺醬油，1勺蠔油，少許雞精，攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、茄子去蒂，洗淨切成薄片再切條，最後切成小丁。
4、切好的茄子裝入盆中，加入適量3小勺鹽，拌均醃製10幾分鐘，使茄子裡面的水分殺出來。
4、茄子放入紗布裡，用手擠幹水分，青椒洗淨切成小丁，小蔥洗淨切成蔥花，姜切成細末。
5、將醃製好的肉餡，準備好的蔥花，青椒丁，薑末放入茄子上。
6、再加入一些熟油，充分攪拌均勻。
7、取張餃子皮，放入適量餡料包入餃子皮中，包成餃子，餃子全部包好。
8、鍋裡加入足量的水，加少許鹽，大火燒開，把水餃放入沸水中，用勺子輕輕推動餃子，防止粘鍋底，水開後再放入涼水，反覆三次，當水餃全部上浮起來，餃子就煮熟了。
9、撈出餃子放入盤子中，用蒜泥，醋，生抽，鹽，辣椒油，調汁蘸著吃，吃上一口，真的是特別的香，照著做，保證你會喜歡的。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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