每年的5-6月份，就是小龍蝦大量上市的季節。今年的小龍蝦比去年便宜很多，所以大家吃小龍蝦的頻率更高了，我家也不例外，這些日子多吃了幾次小龍蝦。
小龍蝦肉質飽滿，細嫩鮮美，無論是麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦還是咖喱小龍蝦，味道都是槓槓的，成了眾多食客的心頭大愛！而且小龍蝦含有營養豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種維生素、礦物質成分，適量食用可以為促進代謝，對身體健康很有益處！
我們做小龍蝦這道菜一定要用足夠的調料，才能蓋住小龍蝦的土腥味，吃起來入味又過癮。還有必須要把小龍蝦過熱油炒炸一遍，經過油炸，肉質變得緊實，定成型不會鬆散。由於小龍蝦的主要成分是蛋白質，而蛋白質的特點就是遇高溫瞬間變性，肉質口感非常好，這樣做出來的小龍蝦滑嫩入味還不會鬆散，好吃又划算，大家也吃得盡興！
今天我給大家分享這道麻辣小龍蝦，做法上有些改良，但一樣美味哈！
【 麻辣小龍蝦 】
食材：小龍蝦，麻辣火鍋底料，生薑，蒜，香蔥，紫蘇，啤酒
做法：
1，清洗小龍蝦，這是最重要、最繁雜的一步。水盆裡面放鹽和白醋，把小龍蝦倒入浸泡30分鐘，然後用一把牙刷快速攪動一下，再一個個把它們刷乾淨，在水龍頭下衝洗乾淨。
用剪刀去除蝦頭裡的內臟，從蝦尾部的中間抽出蝦線，全部收拾好後，再衝洗乾淨，控幹水分，這樣小龍蝦就算處理好了。
2，開火燒熱鍋，倒入食用油，油的量要多一些，把油燒到七成熱，倒入小龍蝦開始炸，2分鐘後蝦尾便蜷縮起來，外殼顏色變成紅色，撈出控油。
3，鍋中留底油，下姜蒜末炒，放適量的火鍋底料一起炒，炒出香味，紅油顏色油亮。
4，倒入炸好的小龍蝦，放鹽、生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻。
加清水，倒入啤酒沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋讓小龍蝦浸泡入味，煮30分鐘左右即可。
4，最後鍋裡剩少量湯汁，放入紫蘇和香蔥翻炒收汁，麻辣小龍蝦就可以出鍋啦！
這樣用火鍋底料做小龍蝦就省了不少步驟，味道麻辣鮮香入味，肉嫩汁多，吃起來解饞又過癮！
小貼士：
1、小龍蝦一定要買新鮮的，不然你的廚藝再高超也做不出美味來。
2、清洗小龍蝦，小龍蝦放進兌了醋和鹽的清水裡浸泡半個鐘頭，迫使龍蝦吐出腮部的贓物，經過浸泡後的小龍蝦就很容易處理了，這樣省時又省力。