導讀：雞肉最好吃的做法，簡單一做，麻辣可口，鮮嫩入味，比炒雞還好吃
說起雞肉，大家都吃過吧，這是人人愛吃的一種肉食，大家都喜歡買點雞肉炒著吃，熬湯喝，其實雞肉的做法不同，吃起來口感也就不一樣，今天我給大家帶來一道家庭版麻辣雞肉的做法，吃起來麻辣又過癮，而且雞肉鮮嫩又入味，將它當成下飯菜的話，實在是太開胃下飯了，雞肉最好吃的做法，簡單一做，麻辣可口，鮮嫩入味，比炒雞還好吃！
這才是雞肉最好吃的做法！先炒後煮，雞肉鮮嫩入味，上桌搶著吃！其實雞肉的做法有很多種，可以炒、熬湯、烤等等，我家喜歡做點麻辣雞肉吃，因為麻辣雞肉吃起來又辣又過癮，比做的大盤雞、炒雞還好吃，自從我學會做這道麻辣雞肉後，我家一周至少吃一次，每次做上一大盤，一家老小都挺喜歡吃的！下面我就把麻辣雞肉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一隻雞，先用刀剁成小塊，加上2勺麵粉抓拌一下，抓的表面粘手，再用流動的清水洗乾淨，這樣雞肉清洗得更乾淨，再把上面的水分控幹。把生薑切成片，小蔥切成段，大蒜去皮，把蔥姜蒜放在一個碗中，再加上點幹辣椒的花椒、麻椒備用。把香葉、香果、丁香、八角、草果、桂皮、白芷、肉蔻、陳皮、小茴香放在破壁機中，打成細膩的粉末，再把土豆削皮切成塊備用。
下面在鍋裡加上食用油，再加上一勺白糖，然後開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪拌到白糖融化後，再繼續熬，熬成深褐色，再把控幹水分的雞肉放進去攪拌均勻，讓每塊雞肉裹上一層糖液，再加上適量的豆瓣醬、蠔油、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、麻椒翻炒均勻，再加上和雞肉平齊的熱水，再加上適量的食鹽、白糖、香料末攪拌均勻，蓋上蓋子開大火煮開，然後倒在高壓鍋中，再加上切好的土豆塊，壓8分鐘左右，這樣就可以出鍋了，加上點蔥花點綴即可。
【溫馨小貼士】
第一：先把雞肉切成小塊，加上適量的麵粉抓拌一下，抓的表面粘手，再用流動的清水洗乾淨，這樣雞肉清洗得更乾淨。
第二：下油鍋的時候，先熬點糖色，把糖色熬成深褐色，再把雞肉放進去翻炒一下，讓每塊雞肉裹上一層糖液，再加上調味品、熱水煮開，然後倒在高壓鍋中壓8分鐘左右，這樣雞肉就熟了，如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋，就是煮的時間比較長。
這就是家庭版麻辣雞肉的做法，你們都學會了嗎，其實雞肉這樣做，麻辣又好吃，而且雞肉很鮮嫩，是一道不錯的下酒下飯菜，喜歡這道麻辣雞肉的話，記得先收藏起來，有時間在家做一下吧！