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生炒雞是一道美味佳餚，食材簡單，營養豐富，媲美大盤雞，只要掌握這個小竅門，做出來的雞肉鮮嫩入味，越吃越香，大人小孩都喜歡吃。
今天就給大家分享一道生炒雞的家常做法，喜歡的就一起來試試吧，端上桌就是一道大菜，下酒下飯都不錯。
下面我們開始製作：
1.準備處理乾淨的三黃雞半隻，先斬掉雞頭，然後剁成小塊。
2.去掉指甲，然後把雞的氣管去掉，全部切好以後裝入盆中。
3.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
4.青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。
5.再準備兩粒八角，幾粒紅幹椒，一小撮花椒備用。
等食材備好以後。我們開始下一步操作。
6.炒鍋燒熱，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不
容易粘鍋。
7.然後下入蔥姜蒜爆香，炒出香味以後下入紅幹椒，八角和花椒。
8.然後倒入雞肉，開小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香，炒出裡面的水氣，把雞肉炒制變色以後開始調味。
9.加入一勺食鹽，加入一點老抽上底色，翻炒均勻，再加一點胡椒粉，生抽一點從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸髮帶走雞肉的腥味。
10.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最後淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鐘。
11.十分鐘過後，打開鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下，繼續煮一分鐘。
12.然後改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點點陳醋，去腥增香，簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
13.最後再放上一朵香菜用來點綴。
14.好了，這道非常美味的家常生炒雞就做好了，看起來是不是很有食慾，有空就在家試試吧。
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