夏天快到了，很多人又開始琢磨著怎麼吃海鮮了。說到海鮮，很多人都會想到一種叫生蠔的東西，它雖然其貌不揚的，但是味道卻十分鮮美，口感鮮嫩，經常出沒於各大燒烤攤、夜市、美食街等地方。
說到生蠔，很多人第一個想到的是美味可口的烤生蠔，但是總吃烤生蠔也有吃膩的那天，不是嗎？今天就為大家換一個花樣，分享一道我們自己在家裡面就能做的蒸生蠔。「烤生蠔」吃膩了？ 試試蒸生蠔，自己家裡就能做，好吃又簡單。
第一步：將買回來的生蠔放到清水當中，用刷子仔細刷洗生蠔殼，刷洗的時候多換幾次水，將生蠔表殼全部刷洗乾淨之後瀝乾水分備用。
第二步：蒸鍋當中加入足夠量的清水，等到水燒開了之後加上籠屜，將生蠔放到蒸鍋當中蒸6分鐘左右關火，將生蠔拿出來備用。
第三步：取適量小的紅辣椒，洗淨切碎末備用，生薑切末、大蒜切末、小蔥切蔥花備用。
第四步：起鍋燒油，等到油熱了之後關小火，將蔥姜蒜以及辣椒碎全部倒入鍋裡面慢慢翻炒出香味，繼續向鍋裡面加入適量的醬油、蠔油和香油，繼續翻炒均勻之後關火。
第五步：用尖銳的東西將生蠔的外殼翹下去一部分，將準備好的調料汁澆到上面，我們美味的蒸生蠔就做好了。
以上就是今天為大家分享的蒸生蠔的具體做法了，是不是覺得這種做法也是很簡單？其實不僅簡單，而且味道也非常好，和我們在外面吃的烤生蠔味道差不多。
最後要提醒大家一句，做蒸生蠔的時候一定要趁著調料汁熱的時候澆到生蠔的上面，涼了澆上去就不好吃了，那樣生蠔會不入味，吃起來味道怪怪的。
再給大家分享下如何挑選生蠔？根據我多年吃生蠔的經驗發現了兩個規律：第一個規律，生蠔上面的寄生物越多越不能買，這樣的生蠔殼會非常的厚，非常佔分量，我們吃到的生蠔肉會更少，也就更不划算。另外，生蠔上面寄生生物太多對我們清洗生蠔也是一個挑戰，所以最好不要買這樣的生蠔。
第二個規律，生蠔最好挑圓的買，一般長相比較圓比較胖的生蠔裡面的肉更多，而那些長相長形的生蠔裡面的肉往往只有一半的位置，肉非常少不說，還很容易被蒸老了，不好吃。