魔芋豆腐是滇菜的一種，說是豆腐，其實就是涼皮，以味道清涼爽口，含有豐富的可溶性纖維讓人們所喜愛，常見的魔芋烹飪方式就是冷菜式的涼拌，其實魔芋不僅僅涼拌好吃，作為熱菜式的烹飪，味道也讓人回味無窮，不知道大家有沒有嘗過川菜風味的魔芋菜餚，在四川有一道名為：酸辣魔芋燒筍條的菜餚，通過熱菜的方式，以魔芋作為原食材烹飪出來的美食，口感酸辣開胃，非常的可口。
想要烹飪這道酸辣開胃的菜餚，就要準備好相應的食材和配料：魔芋豆腐260克，竹筍60克，彩椒10克，蔥花，蒜末各少許，剁椒30克，鹽3克，雞粉，醬油，料酒，陳醋，芡粉，辣椒油，食用油各適量。將洗好的魔芋豆腐切成粗條狀，洗淨去皮的竹筍切成細條狀，洗乾淨的彩椒切成絲。
在沸水鍋中倒入切好的竹筍條，淋入適量的料酒，提鮮去掉竹筍的澀味，煮片刻之後，就撈起來晾乾水分，放在碗中待用，再把切好的魔芋豆腐倒進沸騰的清水中，煮至食物斷生就撈出來，晾乾水分。魔芋焯水的時間不宜過長，斷生就可以了。
用油起鍋，倒入蒜末，翻炒爆香，聞到香味後，就加入剁椒，清水適量，接下來倒入魔芋豆腐，竹筍，料酒，鹽，雞粉，醬油翻炒均勻，稍煮片刻後，就倒入彩椒，陳醋，芡粉勾芡，辣椒油，快速的翻炒入味，煮至所有的食材都熟透，就可以上碟食用了，含有川味風俗的熱菜酸辣魔芋燒筍條就完成了。
魔芋是一種薯類作物，喜歡生長在溫暖氣溫的地方，炎熱和乾燥的氣候，不適合它的生長，是進些年來人們喜愛的保健食品，因為含有大量的可溶性纖維而出名，魔芋的蛋白質比較高，特別是含有葡甘聚糖，能夠排毒潤腸，而且還有著減肥的功效，經常有些愛美的人士，在減肥瘦身期間，以魔芋作為主食，既能給人體補充蛋白質，又能達到瘦身的效果。
酸辣魔芋燒筍條原食材的來源容易購買，烹飪的方法難度係數簡易，有空的時候，可以給家裡人做這道美味的菜餚嘗試一下，在炎熱的夏天，就著一碗稀粥，吃著酸辣開胃的酸辣魔芋燒筍條，不僅能夠清腸胃，還能夠消除炎炎夏日的那股熱氣。