說到雞肉，相信大家都經常吃了，但雞雜有很多人可能不吃，也有些人會覺得雞雜很難處理，寧願丟掉也懶得弄。其實雞雜做得好的話，別有一番風味，相信不少愛吃雞雜的朋友，都深有體會！要說雞雜的吃法，讓我印象最深刻的，就莫過於是酸辣口味的做法，開胃又下飯，吃起來特別過癮！不知道大家都喜歡什麼樣的烹飪方式呢？
這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的就是【酸筍炒雞雜】的做法，喜歡吃雞雜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞雜500克，酸筍250克，生薑1塊，小米椒5個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，陳醋2湯匙，料酒2湯匙，水澱粉少許
第一步：酸筍提前用清水衝洗一遍，然後控幹水分，裝盤備用，再把雞雜改刀切成均勻大小的小塊，也裝盤備用。最後把配料小米椒切碎，生薑切絲，大蒜拍扁，一起裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入小米椒、薑絲、蒜片，小火炒香，炒香之後放入雞雜，大火爆炒2分鐘，將雞雜炒至7成熟。
第三步：雞雜炒至轉色之後，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙陳醋，然後再次翻炒均勻，讓雞雜裹上醬油的顏色，再放入酸筍，翻炒均勻，再淋入半碗清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
第四步：燜好之後，鍋裡的湯汁所剩不多時，加入少許的水澱粉，然後大火翻炒收汁，等湯汁濃稠裹上食材上面時，就可以出鍋裝盤了！
這樣一道酸辣可口，好吃又下飯的【酸筍炒雞雜】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【酸筍炒雞雜】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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