橙子冰糖葫蘆
中國特色傳統小吃冰糖葫蘆串串香，紅彤彤圓滾滾的山楂果，味道酸甜爽口，再裹上一層晶瑩透亮的糖衣，吃一口，酸甜脆爽，酸脆在口裡甜爽到心裡。
水果冰糖葫蘆
傳統冰糖葫蘆使用的是冰糖熬製，糖稀遇風受涼硬化，在野果上薄薄地敷上一層糖稀。酸，甜，脆，冰是它的特色風味，大人小孩都喜歡的味道。
拔絲橙子糖葫蘆
疫情期宅家沒事幹，就和大家交流我做這個家庭版糖葫蘆的配方和一些技巧，用橙子代替山楂做一個拔絲水果糖葫蘆，因為山楂一時也買不到，橙子也是酸酸的，我喜歡的味道，剩餘的糖稀正好用來拔絲。文章末尾也附有專業版售賣冰糖葫蘆的添加劑配方。
水果糖葫蘆的做法
需要食材：
白砂糖（廣西產的最好）200克，純淨水100克，橙子若干 。
製作步驟：
1、橙子剝皮，先把橙子揉搓至皮軟或用微波爐加熱30秒，小刀沿中心部位劃一圈圈，大拇指塞進去讓皮和肉分離剝出一個完整的橙子。
橙子剝皮
2、儘量去掉表面經絡，顯得好看些。再用西餐叉串起來，這樣結實方便後面裹糖衣。也可用筷子，籤子來穿，只要保證手拿容易轉動即可。
橙子串
3、熬糖稀，取200克白砂糖和100克純淨水中大火熬製，糖水比例2：1，除非量大，可以增加水的比例。前期輕微攪拌讓糖和水混合均勻，沸騰後禁止攪拌以免反砂。
熬糖稀
4、到水燒乾就剩下糖稀，出現白色大氣泡後轉成小火。當糖稀由大泡泡轉成小泡泡，變得細密黏稠，糖色變成淺淺琥珀色的時候立即關火，速度要快，好吃不好吃就看這火候。
橙子裹糖
5、熬製好的糖稀靜置片刻，到糖泡沫消失後開始裹糖。手持西餐叉慢慢轉動，橙子表面接觸糖液裹上一層薄薄的糖衣即可，糖漿變硬可小火加熱融化再繼續裹。
橙子裹糖
6、做好的橙子糖球靜置冷卻，用西餐叉或勺子蘸上剩餘的糖液，對著橙子糖球快速擺動和繞圈圈甩出糖絲，重複動作直到拔絲達到了理想的形狀和密度。
拔絲橙子糖葫蘆
這款甜品糖果的做法大家喜歡嗎？有不明白的地方請觀看本文章同款視頻詳細製作教程連結：甜品橙子做的糖葫蘆，怎麼剝皮熬糖拔絲都在這，三口之家，一人吃一個也可在我的企鵝號：「雄雄」視頻頻道瀏覽，歡迎大家關注，收藏，點讚，謝謝！
小貼士
1、糖液稍微冷卻後沒有變稠前給水果裹糖，過高的溫度容易燙破表皮。拔絲水果在糖稀剛剛變稠時進行效果更好。
2、家庭熬糖選厚底平鍋好保溫，全程溫度最好恆定，水燒乾前大火，燒乾後改小火，連續的溫度波動會刺激糖水結晶析出。
3、反砂，黏牙和口感不脆說明溫度沒有達到，完全糖化的溫度是150°-160°，達到這個溫度熬製完成，立即離火，有條件的可以用溫度計控制。
4，糖稀熬製成功的關鍵還是在火候，大小泡泡轉換的過程中程一定要密切觀察，也就1-2秒的時間，過了就糊了。
番外篇
專業版售賣的冰糖葫蘆一般都加有添加劑：檸檬酸和瓊脂粉。1斤白砂糖添加檸檬酸0.1-0.2克左右，主要作用是稀釋糖液和防止返砂。稀釋的好，等量的糖做出來的糖葫蘆數量可以翻倍。1斤白砂糖大約添加瓊脂粉1克，主要作用是延長糖化時間，增加糖果保存時間。添加時間在水幹糖稀開花的時候進行。