素餡餃子什麼餡最好吃?韭菜雞蛋餃子的簡單做法

2020-12-23 子樂分享菜譜

各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米糰、冬至長線面的習慣，而蘇北人在冬至時吃大蔥炒豆腐。冬至吃餃子還有說是不忘"醫聖"張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。至今南陽仍有"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管"的民謠。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。今天冬至教大家做一道韭菜雞蛋餃子。

主料

雞蛋3個；韭菜500g；

輔料

香油適量；鹽適量；五香粉適量；蠔油適量；

韭菜雞蛋餃子的做法

步驟1

摘洗乾淨的韭菜、雞蛋

步驟2

炒鍋內放油，把雞蛋炒散

步驟3

韭菜切成碎末兒

步驟4

把韭菜倒入雞蛋裡拌勻，再加入適量蠔油、鹽、香油、五香粉拌勻

步驟5

水和面以1：2的比例揉成表面光滑的麵團，室溫下醒20分鐘到半小時

步驟6

切成大小均勻的面劑子，擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒

步驟7

包好的餃子，可以現吃，也可以放冰箱冷凍

相關推薦

相關焦點

  • 做素餡餃子2種調料別亂放,做法正確,包出的餃子比肉還好吃
    我是開餃子餛飩店的，最近幾年素餡餃子比純肉餡餃子更加受歡迎些，那麼大家最關心的是包餃子時素餡和肉餡的調餡方法一樣嗎？肯定是不一樣的，特別是有兩種調料，素餡餃子裡不能亂加。做素餡餃子2種調料別亂放，做法正確，包出的餃子比肉還好吃。
  • 吃餃子就認準韭菜餡,就是這個味——好吃的素三鮮餡餃子
    我是愛嘟嘟，今天和大家分享好吃不膩的素三鮮餃子的製作過程。 餃子，是中國傳統食物。它的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。民間有「好吃不過餃子」的俗語，餃子成為一種應時不可缺少的佳餚！ 我個人最喜歡吃餃子，更喜歡包餃子。
  • 冬至到了,分享3種素餡餃子的做法,美味好吃,比肉餡的還解饞
    冬至到了，分享3種素餡餃子的做法，美味好吃，比肉餡的還解饞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
  • 韭菜雞蛋餡餃子,雖然簡單,但這幾個步驟做不好,餡腥不鮮不好包
    韭菜雞蛋餡餃子，雖然簡單，但這幾個步驟做不好，餡腥不鮮不好包！韭菜雞蛋餡餃子，是非常家常的一種餃子，它做法簡單，又經濟實惠，可以說是素餡餃子的代表。雖然韭菜雞蛋餡餃子非常簡單，但是調出來的餃子餡經常出現3個問題：1，餃子餡有腥味；2，餃子餡裡有湯汁；3，餃子餡不鮮。
  • 韭菜雞蛋三鮮餡餃子,別再加蝦仁了,換一種便宜食材,比海鮮好吃
    我是做手工餃子餛飩的三姐，開店有十年了，喜歡我的文章，請點「關注」，了解更多餃子餛飩的做法。韭菜雞蛋蝦仁是大家常見的素三鮮餡餃子，也深受大家的喜愛。但蝦仁賣價偏貴，而且也有人不喜歡吃，像我這種嫌貴又不喜歡吃蝦仁的人，更不會去包這種三鮮餡餃子。吃得最多的是韭菜雞蛋餡的，但又覺得味道差了點什麼。偶爾聽人說韭菜雞蛋加上西紅柿，做成三鮮餡餃子非常好吃，在家試了一次，味道確實不一般，韭菜的濃鬱香味再加上西紅柿的微酸甜味，讓我吃了一次就已經忘不掉。
  • 10種素餡餃子的做法,鮮香味美
    來源｜吮指瞬間 素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
  • 素三鮮餡餃子,究竟哪三鮮最好吃?餃子館老闆親自試吃推薦
    從餃子的銷量就能看出，人們的消費觀念在發生著改變，從以前的願意吃肉到現在的素餡更受歡迎。餃子館也要順應顧客需求，積極研究調製出好吃的素餡餃子。這兩天陸續有人訂素三鮮餡餃子，顧客吃了反應都不錯。今天就給大家分享素三鮮餡餃子的做法。素三鮮餡餃子，顧名思義肯定是由三種食材組成，並且不能有肉。至於由哪三種食材組成，其實也沒有明確的規定，根據個人喜好選擇食材即可。
  • 素三鮮餃子,餡香湯鮮,營養美味
    好吃不過餃子，作為我國傳統美食的餃子，不僅餡香湯鮮營養美味，更具有美好的寓意，每到春節，家家戶戶包餃子更是成為一種習慣，寓意著一家人團團圓圓，也象徵著「更歲交子」，迎來新的一年，餃子的種類眾多，今天小編給大家帶來最愛吃的素三鮮餃子！
  • 這才是素餡餃子最好吃的做法,教你調餡秘方,吃起來比肉餃子都香
    年底了，吃餃子的節日越來越多了。比如冬至、小年、年夜飯、元宵節等，很多地方都有吃餃子的傳統，有些地方來貴客了也會專門包餃子待客，俗稱「迎客的餃子」。今天呢分享一個特別好吃的素餡餃子，這種調餡方法非常新穎、獨特，很多人都沒見過，調出來的素餃子鮮嫩營養特別香，吃起來比肉餃子都好吃，我家年年都要包很多，家人客人都誇好吃，強烈推薦朋友們試一下。
  • 蝦仁三鮮餃子餡的做法 蝦仁三鮮餃子餡的做法大全
    蝦仁餃子餡會比較香一點，而且加入的蝦仁也可以提鮮，通常蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？韭黃切寬約0.2公分。蔥切細蔥花。姜切細碎。肥肉剁細。蝦仁加入可蓋過蝦仁的水(或加入少許太白粉)，作水力按摩五分鐘，取出瀝水、用紙巾吸乾水分，切約0.6~0.8公分的丁。韭黃拌入1T香油拌勻。
  • 全素餃子餡有哪些怎麼做好吃 12款素餃子做法大全
    全素餃子餡有哪些怎麼做好吃?家常菜素餃子都有哪些做法?12款素餃子做法大全如下。雖然材料簡單味道卻十分好吃，甚至比肉肉的還好吃!接下來，大家就和小編一起來看看吧。
  • 素蝦皮三鮮餡餃子,補鈣又營養,做好這一步,餡香味美孩子更愛吃
    今天分享給大家素蝦皮三鮮餡餃子的做法，補鈣又營養，非常適合孩子們吃。第一步，和面按1斤麵粉加半斤水、一個雞蛋的比例和面，慢慢加水和成光滑的麵團後，蓋保鮮膜醒面半個小時。第七步，拌餡把煎好切碎的雞蛋、炒好的蝦皮、切碎拌好熟油的韭菜混合拌勻，加點十三香、胡椒粉、蠔油拌勻，最後再加鹽拌勻，素蝦皮三鮮餃子餡就調好了。給孩子吃儘量不要過多的添加，保證原味最好吃。拌好餡要儘快包成餃子，或煮或速凍，因為餡放久了要出菜水，韭菜味道也會變得不鮮了。
  • 做韭菜雞蛋蝦皮餡素餃子,冷凍冰箱裡等閨女回來吃
    昨天去老媽家，從老媽家拿回來鄰居家自己種的韭菜，今天就用它來做素餡餃子。準備菜之前先把面活好，這樣等餡準備好後，面就醒好了，用起來非常好用。炒點雞蛋碎。泡好的木耳切碎。將切好的韭菜、木耳、炒好的雞蛋碎放入盆裡，再加點蝦皮，放麻油、花生油、蠔油、五香粉攪拌均勻。調成這樣的餡，因為炒雞蛋碎的時候放油了，所以拌餡的時候就少放些花生油，油太大對健康也不好。面已經醒好了，揉成長條，做成小面劑子。擀成餃子皮，這時候再把拌好的餡裡加少許鹽，因為蝦皮裡有鹽，所以只能少放。
  • 韭菜餡餃子雖然好吃,但是要牢記「3要點」,餃子才鮮香爆汁又好包
    韭菜餡餃子雖然好吃，但是要牢記「3要點」，餃子才鮮香爆汁又好包！韭菜餡餃子是我們經常吃的餃子餡，無論是調成葷餡還是素餡，都能鮮香可口。葷餡可以和豬肉、牛肉、羊肉等搭配調成餃子餡；素餡可以和雞蛋、蝦仁、蝦皮等組合調成餃子餡。因為韭菜的含水量高，所以在調餃子餡之前，一定要控制住不能讓它出水，餃子才能鮮香爆汁又好包。
  • 調韭菜雞蛋餃子餡,牢記3個訣竅,韭菜鮮香不出水,皮薄餡大好吃
    牢記3個訣竅，韭菜鮮香不出水，餃子皮薄好吃別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鮮香的韭菜餡，可以打開人的食慾，讓人吃飯香，韭菜雞蛋餡這麼經典的餃子，相信家家戶戶都會學著做，而很多人卻總是發現自己做的韭菜雞蛋餃子，總是韭菜出水多，導致餃子皮容易破，很多時候便會煮成一鍋粥，大大影響口感，其實在調韭菜雞蛋餡的時候，大家注意牢記3個小訣竅，韭菜便會鮮香不出水，皮薄餡大特別好吃
  • 什麼餡的餃子最好吃?這4種不僅常見還很多人愛吃
    古代一位醫生發明了用皮裹著中藥材的食物，據說吃了可以保證冬天都不會把耳朵給凍壞，它就叫餃子，也就這樣傳到了現在，成了有不同餡的食物，那什麼餡的餃子最好吃呢？1.韭菜雞蛋餡的餃子這種餃子比較特殊，因為韭菜吃到嘴裡以後味道比較重，很多人介意這一點，因此吃的很少，但是不可否認的是它非常的美味，是素餡餃子中的典型代表，大家不知道吃什麼餡兒的餃子的時候，都會選擇去購買韭菜雞蛋的餃子。
  • 山東人最愛吃的素三鮮餃子,原來裡面是這幾種食材,餡香皮薄好吃
    山東人最愛吃的素三鮮餃子，原來裡面是這幾種食材，餡香皮薄好吃夏季水餃如何吃得爽口，不妨試試，這款素餡的素三鮮餃子水餃。素餡怎麼調比肉還好吃的秘訣：加花椒油最香拌素餡時要加點油，如果油太少，整體的餡料做出來是乾巴巴的。
  • 韭菜餃子,韭菜直接包還是先焯水?教你做法,餡鮮脆嫩,多汁好吃
    >可韭菜還是數不多的「天然消炎菜」，還含豐富膳食纖維、維生素族群、微量元素等，用韭菜做餡是真的好吃。想韭菜餡餃子鮮嫩好吃，調配的餡料一定要乾爽，韭菜餃子，韭菜直接包還是先焯水？教你做法，餡鮮脆嫩，多汁好吃，本期小鹿教大家【韭菜肉餡餃子】的餡料正確調配方法，韭菜碎與肉餡混合時，還要多加一步驟，此步驟決定了韭菜餡餃子是否好吃的關鍵，來看看怎樣操作。
  • 教你做韭菜蝦仁三鮮餡餃子,這樣調餡味道鮮美,滿口湯汁
    冰箱裡還有捆韭菜，保存得還挺新鮮的，爺倆一至要求包三鮮水餃吃。冰箱冷凍室裡還有明蝦、豬肉餡，那就包蝦仁三鮮餡水餃好了。韭菜有股特別的清香味道，包餃子最是美味了。要說最好吃的韭菜餡餃子，那自然是三鮮餡兒了。三鮮餃子又分為肉三鮮和素三鮮兩種。肉三鮮水餃一般是以韭菜、豬肉、蝦仁為原料調餡兒，素三鮮則以韭菜、雞蛋、蝦皮等為主要原料拌成餡料。
  • 包餃子,不管肉餡還是素餡,3種調料不能少,不然餃子不鮮香
    包餃子，不管肉餡還是素餡，3種調料不能少，不然餃子不鮮香 今天是秋分時節，也是農民朋友們的豐收節，希望大家都有一個好收成。在秋分這一天，好多地區都有獨特的飲食習慣、傳統美食，有吃湯圓的、有吃秋菜的、有吃雞蛋的等等，多種多樣，我們這邊倒是沒有什麼習俗，那就隨便整點餃子吃吃吧。 北方人，不管什麼情況下似乎都少不了一盤餃子，對餃子真的是愛到骨子裡。